咖哩料理總是能讓人大老遠的就聞到它那誘人的香氣，只不過一般我們常吃的咖哩飯裡，蔬菜的量似乎都不太多，了不起就是紅蘿蔔多了點；不過這在湯咖哩上，就不是這麼一回事了！湯咖哩往往會搭配多種顏色，且有相當份量的蔬菜，可以說是蛋白質與植物營養兼具的一道料理。
這道北海道燉雞野菜湯咖哩，不僅美味好吃，更是讓女孩有好氣色的健康料理喔！
料理營養特色
北海道燉雞野菜湯咖哩
煮好這一鍋，配上一碗白飯就是豐盛的一餐了！
食材
- 300 公克 安永放山雞-去骨雞腿
- 1 顆 洋蔥
- 1 根 紅蘿蔔
- 1 顆 馬鈴薯
- 1 條 茄子
- 8 片 南瓜
- 1 條 櫛瓜
調味料
- 適量 香料獵人-天然咖哩粉適量
- 適量 泰式紅咖哩膏
作法
- 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯不去皮切大塊；茄子切大段；南瓜、節瓜切片備用。
- 熱鍋加入適量橄欖油，將雞腿煎至表面金黃以鎖住肉汁。
- 同鍋放入洋蔥與咖哩粉一起炒香，再將煎好雞腿回放鍋內。
- 加入馬鈴薯、紅蘿蔔和水，以中大火煮滾後將渣撈除，再加入咖哩膏，加蓋以小火悶燉約二十分鐘。
- 將其餘蔬菜放入平底鍋煎熟後，加入上述咖哩內稍煮入味，擺盤後即完成。
