食育

人體體需要維生素B6 來參與 100 種以上，代謝相關酵素的反應；少了它很多新陳代謝將無法順利運作。可能疲勞吃 B 群的印象深植人心吧，國人普遍不缺 B6。

葉酸是維生素B 群的一員，廣泛存在各種食物裡。人體在製造 DNA 與其他遺傳物質，會用到。國人普遍沒有缺乏的問題，但女性青春期後，應注意攝取是否足夠。

硒是維持身體運作必需的營養素，不僅跟生殖功能已關，也參與了人體免疫系統的運作。許多食物都含有硒，海鮮是很好的來源，其中，扁鱈的含量相當豐富卻又不會太多。

說到蒟蒻絲，你會有什麼印象呢？是減肥時的好幫手呢嗎？如果只是這樣子想，就可惜了呢！除了低卡之外，它也能幫助延緩飯後血糖、促進腸道好菌生長，還是好的鈣質來源。

維生素B2 又稱作核黃素（riboflavin），對體內細胞的功能，還有人的生長發育很重要。它和其他 B 群，像是維生素 B1 和菸鹼酸，能一起將食物的營養轉換成能量。 一天需要多少才夠用...