食育

營養素：維生素 & 礦物質

根據營養調查顯示，台灣人約有半數處在碘缺乏的風險，並可能進一步影響人們甲狀腺的健康，選加碘鹽、並認識哪些食物是碘的好來源就很重要了，一起來認識碘吧！

礦物質鉻是人體需要的一種微量元素，葡萄糖耐受因子是它比較廣為人知的角色，不過，我們對它確切的作用機制還有許多不明瞭的地方，像是一天要吃多少量才夠？

泛酸，也稱作維生素 B5，跟其他維生素B 一起，幫助人體將吃下的食物，轉換成能量，特別是在分解脂肪上。許多植物與動物食物都含有這個維生素，由小腸吸收進入血液循。

人體體需要維生素B6 來參與 100 種以上，代謝相關酵素的反應；少了它很多新陳代謝將無法順利運作。可能疲勞吃 B 群的印象深植人心吧，國人普遍不缺 B6。

葉酸是維生素B 群的一員，廣泛存在各種食物裡。人體在製造 DNA 與其他遺傳物質，會用到。國人普遍沒有缺乏的問題，但女性青春期後，應注意攝取是否足夠。

野生白旗魚的產季大約是在每年的 10 ~12 月，相對於黑鮪魚，白皮旗魚則是顏色較淡的白肉，吃起來淡雅甘甜，適合各種烹調方法，不管是做成生魚片、煮湯…

乾干貝是傳統中式料理中的重要食材，是逢年佳節或宴席常出現的高檔食材，不僅能提供鮮味成分，增加料理的風味層次，同時也能提供相當的牛磺酸與維生素 B12。

真花魚是北海道近海的特色魚獲，由於魚肉很容易失去鮮度的關係，因此以能延長賞味期與增添美味的花魚一夜干形式，讓消費者購買。優雅的油脂風味與旨味是其特色。

當你去超市買的冷凍櫃打算挑選納豆的時，是否因盒子上的大粒、小粒和ひきわり的文字，而陷入選擇障礙呢？顆粒大小有什麼不同，然後是否有適合使用的時機呢？

秋天到了，你是否常感覺到肌膚乾燥、容易出油呢？這時候拼面洗臉可能不是好方法，因為你有可能是表皮鎖水能力出了問題！試試看吃蒟蒻，它的賽洛美可能有幫助喔！