香煎虱目魚肚 – 不失敗完整版攻略

by | 3 月 15, 2022 | 魚料理, 主要食材, 安永食譜, 料理方式,

香煎虱目魚肚-封面

這世界上有兩種香煎虱目魚肚,一種是煎得赤赤,皮脆肉嫩;另一種是煎壞,不是焦了、散了,就是不夠赤。大家都喜歡第一種,但要怎麼煎才能接近完美呢? 請試試這個版本的食譜吧!

食譜

完整版 – 香煎虱目魚肚

安永生活誌編輯
煎虱目魚肚是一道美味單純,卻容易失敗的料理,完整版食譜,幫助你解開煎出赤赤虱目魚的成就。
準備時間 5
烹調時間 10
Total Time 15
套餐 Main Course
類型 台式料理
份數 2
卡路里 305.02 大卡

食材
  

  • 175 公克 CAS鮮凍-去刺虱目魚肚(175公克)<<這裡買>>
  • 1 檸檬
  • 適量
  • 適量 白胡椒粉
  • 適量 麵粉
  • 1 茶匙 特級初榨橄欖油

作法
 

  • 所有食材一覽
    煎虱目魚肚0
  • 去除多餘魚鰭,洗淨後以紙巾吸乾水分。
    煎虱目魚肚2
  • 均勻撒上鹽和胡椒粉略作調味。
    煎虱目魚肚3
  • 可抹上一層薄薄麵粉,增加酥脆度
  • 以大火熱鍋後,倒入適量橄欖油均勻分布於鍋面,將剩餘熱油倒出,避免魚肉沾鍋。
    煎虱目魚肚4
  • 轉中小火,以魚皮面朝下,入鍋煎約3分鐘。
    煎虱目魚肚5
  • 待側邊魚肉漸漸轉白,翻面續煎3~5分鐘,待魚肉全熟後即可起鍋。
  • 視個人喜好,加上檸檬汁、胡椒鹽調味即可完成。
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Notes

Keyword 虱目魚肚

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