每日 5蔬果 植物天然成分是你對抗病毒的好幫手

by | 5 月 26, 2021 | 健康心靈

5蔬果-天然成分-SARSCoV2-黃酮類化合物

每日5蔬果是大家習以為常,卻鮮少有人辦得到的健康常識,然而,根據近年的研究,5蔬果的好處可不只是補充維生素與礦物質,它們還有營養素以外,有對抗病毒潛力的多種天然成分喔!

最近這一年來,大家的生活除了每天留意指揮中心公布的快訊,其餘的話題裡面,討論吃什麼東西,能幫助我們對抗新冠肺炎(SARS-CoV-2)應該也不在少數;先前,我們曾經分享過買菜的建議,從維生素與礦物質等人類必需的營養素出發,列出可能對維持正常免疫力有幫助的營養素。

任何與疫情相關的訊息,請務必以 CDC 為主,切勿聽信未經證實的消息來源。
全國警戒期間,請大家:
1. 非必要少出門
2. 肥皂勤洗手
3. 外出全程戴口罩

這篇文章,我們則將目光,從必需營養素,移向那些存在於各種蔬果與其他植物食物中,分類上不算是營養素,但卻可能有生理活性的成分;事實上,相關的研究一直都有,也就是調查食物中天然成分可能抗病毒的成分,只是最近這一年多來,有許多研究者開始聚焦在可能對抗新冠病毒的天然成分。

在繼續讀下去之前,要先強調一下,接下來提到的成分,都是提供一個可能性,我們不能期待吃了那些東西,就會沒事;畢竟新冠肺炎發展得太快,相關研究的進度還追不上,因此目前相關研究的證據等級都還不夠高,但還是可以作為飲食規劃的參考。

從病毒感染方式找對抗機會點

當你看到一則報導說,吃什麼食物,或某種成分能幫助對抗病毒,是否想過「某成分為什麼可以?」如果有的話,那你的思維可能跟科學家們有點像喔!為什麼這麼說呢?科學家們會先試圖了解病毒的構造、如何接觸到宿主、碰到之後如何侵入細胞…等,各個流程,接著再從這些過程,去找可能干擾或指組某個流程的成分,設想好之後,再進行實驗來驗證自己的想法。

五蔬果-天然成分-SARSCoV2
Photo by Fusion Medical Animation on Unsplash

不過具體到底科學家哪個點、找哪個對應素材的過程,為了避免你直接按上一頁離開,這裡就不細說了,接下來直接分享哪些成分、食物可能有幫助吧!

有潛力的食物天然成分

接下來介紹的非營養素成分,大多來自「植物」來源的食物,也就是說,如果你日常飲食都不太吃菜或是其他植物食物的話,那麼記得宅在家的這段日子裡,記得要吃一下。

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植物固醇

植醇是天然的植物固醇分子,結構類似膽固醇,能和細胞膜上的脂肪筏交互作用,這可能干擾病毒的侵入。大多植物來源的食物有這個成分,有些來源的含量會比較多,例如,米胚芽油、葵花油、芝麻油、大豆油或是橄欖油等植物油的植物固醇含量都很豐富,而堅果種子類,例如芝麻籽、開心果、南瓜籽、杏仁、腰果…等,也是很好的來源。另外,全穀類含有的量也不少喔。

黃酮類化合物

這類化合物來自植物,是天然帶有生理活性的分子,並有抗病毒的特性,許多你常聽到的成分,沒意外的話,大多是這個家族的成員,以下列出有對抗病毒潛力的成分與食物:

  • 山柰酚(Kaempferol)常見於茶、青花菜、蘋果、葡萄柚
  • 木犀草素(luteolin)芹菜、青花菜、青椒、百里香、蒲公英、紫蘇、胡蘿蔔、橄欖油、薄荷、迷迭香等食物都有這個成分
  • 蘆丁(Rutin)和橙皮苷前者常見於蘋果與茶,後者主要存在於柑橘類的水果,像是柳橙、葡萄柚和檸檬。
  • 綠茶兒茶素(EGCG)綠茶含量較高
  • 槲皮素(Quercetin)洋蔥、蘋果、莓果類、香菜、酸豆、蒔蘿等都有
五蔬果-對抗病毒-天然成分-葡萄-莓果
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非黃酮類化合物

除了黃酮類化合物,還有其他非黃酮類的化合物:

  • 白藜蘆醇(Resveratrol)常見於葡萄、紅酒、堅果、莓果與巧克力
  • 薑黃素(Curcumin)萃取自薑黃,可從薑黃粉或咖哩吃到它。
  • 羥基酪醇(Hydroxytyrosol)主要來自橄欖葉、橄欖果以及初榨橄欖油,擁有相當強的抗氧化力,研究發現它擅長對抗有外套的病毒,目前已經知道它能對多種流感病毒發揮作用,例如 H1N1、H3N2、H5N1 和 H9N2。

另外,羥基酪醇的代謝產物橄欖苦苷(Oleuropein),也用有相當的抗氧化能力,這兩種成分都是讓橄欖油嚐起來有苦味的成分。

要讓你記住上述那些成分,並應用到生活裡,可能有點困難,因此,讓我們簡化一下,從食物的類型,分類整理,只要知道哪些食物有幫助就好:

食物類別食物/食材名稱
穀類全穀類、全麥
蔬菜青花菜、洋蔥、芹菜、甜椒、胡蘿蔔
豆類酸豆、大豆
水果柳橙、葡萄柚、蘋果、莓果類、檸檬、葡萄
油脂類米胚芽油、玉米油、葵花油、芝麻油、大豆油、橄欖油
堅果種子芝麻、南瓜籽、杏仁果、腰果、開心果、花生
香辛料/香草薑黃、咖哩、薄荷、迷迭香、百里香、蒲公英、紫蘇、香菜、蒔蘿
飲品/嗜好茶、綠茶、黑巧克力、紅酒

至於這些東西要怎麼吃,原則上是儘量廣泛的把相關食物內入日常飲食裡,不要只固定吃幾種;會這麼建議的理由在於,其實每一種天然活性成分的抗病毒機制其實都不太一樣,有些在抑制病毒侵入、有些會直接攻擊病毒、有些則是阻止感染之後的發展。

因此,比較理想的方式就是廣泛的吃,每天吃滿 5蔬果,主食加入全穀類、烹調用油使用表中提到的油品、適量吃堅果、料理的時候儘量用上一些香辛料,平常可以喝杯茶或是小酌一點點的紅酒,嘴饞的時候,就來片黑巧克力吧!

  1. Quiles, J. L., Rivas-García, L., Varela-López, A., Llopis, J., Battino, M., & Sánchez-González, C. (2020). Do nutrients and other bioactive molecules from foods have anything to say in the treatment against COVID-19?. Environmental Research, 191, 110053.
  2. Kiani, A. K., Dhuli, K., Anpilogov, K., Bressan, S., Dautaj, A., Dundar, M., … & Bertelli, M. (2020). Natural compounds as inhibitors of SARS-CoV-2 endocytosis: A promising approach against COVID-19. Acta Bio Medica: Atenei Parmensis, 91(Suppl 13).