肌膚乾燥容易出油嗎？ 吃塊蒟蒻補充賽洛美吧！

通常講到蒟蒻，大家的印象不外乎是日本很常見的食物、壽喜燒的固定班底，或是蒟蒻飯、蒟蒻麵這類用來替代真正的米飯與麵條，增加飽足感與補充膳食纖維的食物；但蒟蒻其實還有一個很特別的用處喔，就是幫助肌膚保水，而關鍵的成分就是一種叫做賽洛美（CERs）的成分了！每到秋冬之際，就容易肌膚乾燥、掉屑嗎？這篇文章或許對你有幫助喔！

皮膚的結構

開始介紹 CERs 之前，先來聊聊人體最大的器官 — 皮膚；它覆蓋在身體表面，可有效阻隔內外環境，不僅能避免外來的入侵，例如顆粒比較大的空氣污染物或是細菌，也能避免體內的水分過度散失。

一般來說，人的肌膚由外到內分別是表皮、真皮和皮下（不算是皮膚）三層構成，真皮層裡面有著纖維母細胞，能生成膠原蛋白、彈力蛋白、玻尿酸等細胞外基質，支撐肌膚；而最外的表皮層呢，絕大多數是表皮細胞，並由不同生命階段的表皮細胞，層層堆疊出角質層，然後這層結構可再細分成五層，由外到內依序為角質層、透明層、顆粒層、棘層，以及最底層，有著黑色素細胞的基底層；接下來要說的事情，將聚焦在表皮上的角質層上。

避免水分散失的主力 – 賽洛美

人類表皮很薄，厚度約 10 ~ 20 微米，由 18 ~ 20 層角質化的角質細胞，以脂質基質鑲嵌堆疊起來。角質細胞環繞在緊密交互連結的蛋白質結構裡，能阻止物質穿透進入細胞，發揮屏障的功能。

角質層不僅是主要對抗外來物入侵的屏障，也能調節體內的水分，控制釋放到空氣的多寡；角質層裡有特殊的脂質區域，也是發揮防禦機制的地方，裡面有一半是賽洛美（ceramides，CERs）；研究發現表皮的 CERs 在某些情況下會減少，例如罹患異位性皮膚炎（atopic dermatitis，AD）和牛皮癬、老化…等，角質層 CERs 變少可能會造成肌膚屏障功能缺損和乾燥的問題。

CERs 是由一個長鍊的鞘脂以醯胺鍵連結一條長鍊的脂肪酸，而鞘脂和脂肪酸有許多不同的變化，也就是說 CERs 是一個集合名詞，底下有許多種結構類似的分子。此外，CERs 有時候也叫做分子釘、神經醯胺。

也因為科學家發現皮膚疾病與角質層 CERs 變少之間可能存有些關聯性，那麼「額外補充 CERs 來改善屏障功能與肌膚保水能力」的想法就不奇怪啦。早期，CERs 是從牛腦萃取的方式取得，但因為擔心狂牛症的問題，後來就把腦筋動到植物來源的植物賽洛美頭上，而在一些研究也發現，口服植物來源好像也派得上用場！

已經有些臨床研究發現，口服植物提取的賽洛美，可能有助於改善異位性皮膚炎、牛皮癬的嚴重程度；也能讓健康人的肌膚保濕能力增加；此外，目前的研究發現支持每天至少攝取 0.6 毫克的植物賽洛美，能發揮效果，而劑量增加，可能會有更好的改善效果。

口服賽洛美的作用機制

為什麼吃賽洛美會有用呢？ 它的作用方式有點像膠原蛋白，不是直接補充表皮的賽洛美，因為角質層裡面的賽洛美是表皮細胞自己做出來，然後釋出到角質細胞之間，從口吃下的賽洛美不會直接到這來；研究發現口服來自植物的賽洛美之後，在胃酸的作用下，分解出鞘脂類，而角質細胞接觸之後，便會促使合成賽洛美的基因表現，增加而成。

就目前所知，來自植物的賽洛美有九種，其中有兩種，比較能促使肌膚賽洛美合成的基因表現；而在許多較富含賽洛美的植物來源食物當中，蒟蒻含量最為豐富。

肌膚乾燥的季節，多吃些蒟蒻吧！

秋天開始，氣候開始變得比較乾燥，這時體內的水分便很容易從表皮散失；再加上台灣白天的紫外線指數，常常是高量級以上，沒做好防曬工作的話，肌膚表皮受損老化，保水的能力變弱…，總總不利因素的夾擊之下，讓我們的皮膚容易在秋天裡乾燥，而這情形還可能持續延續到冬天。

這個時候，你可以多喝水、做好肌膚保養，也可以試著增加飲食中的賽洛美攝取。

蒟蒻要吃多少，才可能足夠？

目前的研究認為每天從飲食獲取 0.6 毫克的賽洛美，是發揮其作用的最低門檻，添加萃取物的保健類產品通常會直接標示內含量，但食物型態呢？比如，吃了一塊蒟蒻塊，我們能獲取到多少植物賽洛美呢？

用來做蒟蒻的粉，每 100 公克約含 200 毫克的賽洛美，而 1 公克的蒟蒻粉可以做成 30 ~ 50 公克的蒟蒻版，先不考慮消化吸收率的問題， 吃掉市售的蒟蒻版 100 公克，就有機會吃到 4 ~ 6.6 毫克的賽洛美。

賽洛美、膠原蛋白和玻尿酸都是美肌成分，有衝突嗎？

與肌膚美麗有關的成分有很多，其中膠原蛋白和玻尿酸都在皮膚內作用，那你可能會問，這三者，彼此之間是否會有衝突呢？

請先看下面的概念圖，從圖中我們可以知道賽洛美在表皮作用，幫助維持肌膚屏障與保濕的作用；而膠原蛋白與玻尿酸則在真皮中維持肌膚彈性與緊緻，同時也能抓住水分；換句話說，這三個成分之間，應該是相輔相成的關係。

最近覺得自己的肌膚乾燥、容易出油嗎？總之先來吃塊蒟蒻吧！