酪梨（avocado）是原生於中美洲熱帶地區，一種長在樟科樹上，富含油脂的果實，也因為脂肪含量多的關係，雖然是植物的果實，但在營養上，還是會把它歸在油脂類食物；也因為這層關係，以前想要減重的人，總會把它視為少碰為妙的食物，然而，當我們從脂肪酸的組成、其他營養素，以及新的研究去看的話，它很可能是值得我們常吃的一種水果喔！
酪梨的營養組成
下表是它含有的部分營養素組成，我們可以就以下幾個重點說明：
脂肪酸組成
就如同前面的介紹說的，它的脂質含量相當的多，貢獻了 8 成以上的熱量，但可別以為吃了很容易胖，我們先前曾經說過不同的脂肪酸，吃進人體後的用途可不是只有用來燃燒熱量或是變成身體上的脂肪，而這個水果的脂肪酸裡，有 6 成以上是單元不飽和脂肪酸，當中絕大部分是油酸，也是橄欖油油脂裡的主要脂肪酸，研究也發現油酸可能有幫助脂肪燃燒的作用。
富含纖維
乍看之下，碳水化合物好像有點多，但當中的纖維量就來到了 3.4 公克，是不錯的膳食纖維來源。
維生素
beta-胡蘿蔔素、維生素E，還有 B6 都有不錯的含量；其他沒列出來的維生素不是沒有，而是含量相對較少。 beta-胡蘿蔔素與維生素 E 能幫助肌膚對抗紫外線的損傷，因此對皮膚健康有好處。
其他
除了常見的營養素外，也含有一些葉黃素與玉米黃素，也能對眼睛健康有所貢獻。
每天吃，改善腸道細菌多樣性的臨床研究
最近一篇發表在《The Journal of nutrition》上的研究，還滿有意思的，該研究團隊找來 163 位 BMI 25 以上，25 ~ 45 歲的肥胖成人，進行隨機雙盲試驗，想知道天天吃，會給腸道菌相帶來什麼樣的影響。
研究團隊隨機將參與者們分成天天吃該水果的 AD 組與沒吃的對照組，兩組餐食的熱量會調整到差不多，男性一餐的熱量為 660 和 662 大卡；女性為 538 和 530 大卡。
被分配到 AD 組的人，每天使用男性 175 公克、女性 140 公克的水果做成餐，在這組，每天會比對照組多攝取 20 公克的油酸、14 公克的膳食纖維、300 大卡的熱量。試驗每天會讓參與者吃實驗的餐食，連續進行 12 週。試驗前後會搜集參與者的糞便，分析細菌種類、脂肪酸與膽酸濃度。
從這個實驗的結果發現，每天吃，能降低糞便中的膽酸濃度、有更多糞便脂肪酸與短鏈脂肪酸，另外，能夠發酵纖維的細菌種類與數量相對較多，也就是說，當我們去吃真正營養豐富的食物，確實能影響到消化道的生理，以及腸道微生物的代謝結果。
參考文獻與資料
- Thompson, S. V., Bailey, M. A., Taylor, A. M., Kaczmarek, J. L., Mysonhimer, A. R., Edwards, C. G., … & Holscher, H. D. (2021). Avocado consumption alters gastrointestinal bacteria abundance and microbial metabolite concentrations among adults with overweight or obesity: a randomized controlled trial. The Journal of nutrition, 151(4), 753-762.
安永生活誌編輯，寫作是興趣、專研每一種食物與營養素的運作是樂趣，希望藉由分享有趣、有用的健康與生活知識，一起與大家培養良好的食育。
