從獼猴桃到奇異果 中國到紐西蘭的 100 多年旅程

by | 6 月 17, 2021 | 生活樂趣

奇異果-獼猴桃-kiwifruit-維生素C

拿一把水果刀,將奇異果剖成一半,接著就能用湯匙大快朵頤,對於懶得削水果的人而言,這樣的吃法真的是一種救贖,輕鬆就能補充維生素 C 與膳食纖維。不知道你是否發現,不管你是去菜市場、一般超市,或是大型量販店,這水果好像大多來自於紐西蘭,甚至覺得它本來就生長在那裡呀!

從獼猴桃到奇異果

奇異果可是很東方的水果喔!原生於中國西南方的溫帶森林,學名是中華獼猴桃(Actinidia chinensis);1750 年代的時候,有位耶穌教會的牧師 Père Pierre Noël Le Chéron d’Incarville,把它的標本帶回歐洲。

在那之後,倫敦園藝學會在 1843 ~ 1845 年間,派羅伯・福鈞(Robert Fortune, 1812‐1880)到中國收集各種觀賞用和有用處的植物種子,其中,也包含 獼猴桃的標本,後來收藏在倫敦皇家植物園 – Kew。執得注意的是,在那個時候,獼猴桃不是當作水果吃,而是觀賞用植物。

至於,現在家喻戶曉的紐西蘭奇異果,則是 1904 年時,一位紐西蘭的老師,瑪麗・伊莎貝爾・弗雷澤(Mary Isabel Fraser)拜訪中國,自將獼猴桃的種子帶回紐西蘭;大約在 1922 年的時候,住在奧克蘭附近的苗圃主人 Hayward Wright,將這個植物列在水果的產品目錄裡頭,當成高價、新的水果推廣。

到了 1930 年代後期,Actinidia deliciosa cv Hayward 這個品種,也就是我們現在常看到的綠色果實,已經廣泛銷售;並在過去這一百多年間,這種植物從野生,慢慢的轉變跨許多國的重要經濟作物。

話說,我們現在叫得很習慣的「Kiwi」是什麼時候開始這麼稱呼的呢?

本來這種水果的英文名吃「Chinese gooseberry」,後來在紐西蘭以水果銷售之後,有一家奧克蘭的出口公司 – Turners and Growers提出「Kiwifruit」,並在 1969 年確定下來。

Kiwifruit 的營養組成

下表是取自美國食物資料庫的數據,而這些數據並不包含皮的成分,不過有些人會聯同皮一起吃,研究提到,金色帶皮一起吃的話,纖維維生素 E 葉酸的獲取量可分別增加 50%、32% 和 34%,也就是說,如果不介意的話,連皮一起吃,能獲取到更多的營養。

營養素單位/100 公克綠色金色
水份公克83.182.4
熱量大卡6163
蛋白質公克1.141.02
脂肪公克0.520.28
灰份公克0.610.47
碳水化合物公克14.715.8
膳食纖維公克31.4
 糖公克9.012.3
礦物質
鈣(Ca)毫克3417.0
鐵(Fe)毫克0.310.21
鎂(Mg)毫克1712.0
磷(P)毫克3425
鉀(K)毫克312315
鈉(Na)毫克33
鋅(Zn)毫克0.140.08
銅(Cu)毫克0.130.103
錳(Mn)毫克0.0980.05
硒(Se)微克0.20.44
維生素
維生素C毫克92.7161.3
維生素B1毫克0.027< 0.01
維生素B2毫克0.0250.074
菸鹼酸毫克0.3410.231
泛酸毫克0.1830.12
維生素 B6毫克0.0630.079
葉酸微克 葉酸當量2531.0
膽鹼毫克7.81.9
維生素 B12微克00.08
維生素 A(RAE)微克(視網醇當量)41
維生素 AIU8723
維生素E( α-生育醇)毫克1.461.51
維生素 K微克40.36.1
其他
Beta-胡蘿蔔素微克5214
葉黃素+玉米黃素微克12224
學名 Actinidia deliciosaActinidia chinensis
品種名 HaywardSunGold
USDA NDB No 0914809520

維生素C

在這麼多營養成分當中,維生素 C 是此水果相當值得自豪的一種,下圖是跟其他常見水果的維生素 C 含量比較,你可發現不管是綠色,還是金色,維生素 C 的含量都很優異;簡單來說,一天只要吃一顆,配上其他的食物,很容易就能滿足你每日的維生素 C 100 毫克的需求。

奇異果-維生素C-含量

維生素 C 在人體內有許多事情要忙,像是幫助膠原蛋白、L-肉鹼、兒茶酚胺、神經傳導物質,還有類似像是催產素之類的胜肽荷爾蒙的合成;此外,它有抗氧化的能力,能幫助清除自由基,還有其他活性氧與氮類的分子,有保護脂質與 DNA 對抗氧化壓力的能力。

另外,也有研究發現維生素 C 在改善免疫功能的上有其作用,以及減少一般感冒的症狀持續時間。維生素C 也能幫助鐵的吸收,因此飯後或是隨餐吃,也能幫助食物裡的鐵吸收,當然,其他富含維生素 C 的蔬菜與水果也有同樣的作用。

維生素E

綠色與金色兩種的維生素 E 含量分別是 1.40 毫克與 1.46 毫克的 alpha-生育醇;這樣的含量就歐盟的規範已經足夠標示維生素 E 的營養功能宣稱。

此外,葉酸、鉀與膳食纖維的含量也不少,是幫助我們達成均衡飲食的簡單選擇。

有生理活性的蛋白質

這個水果不僅營養價值高,它也含有一些具有生理活性的蛋白質,其中佔比最多的是奇異果酵素(actinidin),而此酵素也存在於鳳梨、芒果、香蕉和木瓜等水果裡。

研究發現此酵素能在廣泛為的 pH 下發揮活性,也就是說,它能在整個腸道發揮酵素功能,不僅能幫助分解食物的蛋白質,也可能影響腸道的通透性。雖然這個酵素有幫助蛋白質消化的優點,但同時也是這類水果主要引起過敏的蛋白質;換句話說,如果你吃了這種水果會出現過敏的反應,那麼記得要避免接觸,或是減少吃的量,以免引起過敏。

Kiwellin 是另外一個重要的蛋白質,採收後經過上面的酵素作用,會產出 Kissper 和 KiTH 兩種胜肽,研究發現前者可能對人體的健康有諸多的好出,例如抗發炎反應、減少腸道粘膜表面的氧化壓力…等作用。

看到這裡,是不是覺得很有趣呢?沒想到這個我們平常就在吃的水果,卻是從中國開始往世界擴展,直到今日,成為紐西蘭與其他國家的重要經濟作物,餵養了許多的家庭;當然,也得歸功於好吃與豐富的營養之賜,才能有這樣的成就。

看到這,是不是很想吃一顆呢?