從獼猴桃到奇異果　中國到紐西蘭的 100 多年旅程

拿一把水果刀，將奇異果剖成一半，接著就能用湯匙大快朵頤，對於懶得削水果的人而言，這樣的吃法真的是一種救贖，輕鬆就能補充維生素 C 與膳食纖維。不知道你是否發現，不管你是去菜市場、一般超市，或是大型量販店，這水果好像大多來自於紐西蘭，甚至覺得它本來就生長在那裡呀！

從獼猴桃到奇異果

奇異果可是很東方的水果喔！原生於中國西南方的溫帶森林，學名是中華獼猴桃（Actinidia chinensis）；1750 年代的時候，有位耶穌教會的牧師 Père Pierre Noël Le Chéron d’Incarville，把它的標本帶回歐洲。

在那之後，倫敦園藝學會在 1843 ~ 1845 年間，派羅伯・福鈞（Robert Fortune, 1812‐1880）到中國收集各種觀賞用和有用處的植物種子，其中，也包含 獼猴桃的標本，後來收藏在倫敦皇家植物園 – Kew。執得注意的是，在那個時候，獼猴桃不是當作水果吃，而是觀賞用植物。

至於，現在家喻戶曉的紐西蘭奇異果，則是 1904 年時，一位紐西蘭的老師，瑪麗・伊莎貝爾・弗雷澤（Mary Isabel Fraser）拜訪中國，自將獼猴桃的種子帶回紐西蘭；大約在 1922 年的時候，住在奧克蘭附近的苗圃主人 Hayward Wright，將這個植物列在水果的產品目錄裡頭，當成高價、新的水果推廣。

到了 1930 年代後期，Actinidia deliciosa cv Hayward 這個品種，也就是我們現在常看到的綠色果實，已經廣泛銷售；並在過去這一百多年間，這種植物從野生，慢慢的轉變跨許多國的重要經濟作物。

話說，我們現在叫得很習慣的「Kiwi」是什麼時候開始這麼稱呼的呢？

本來這種水果的英文名吃「Chinese gooseberry」，後來在紐西蘭以水果銷售之後，有一家奧克蘭的出口公司 – Turners and Growers提出「Kiwifruit」，並在 1969 年確定下來。

Kiwifruit 的營養組成

下表是取自美國食物資料庫的數據，而這些數據並不包含皮的成分，不過有些人會聯同皮一起吃，研究提到，金色帶皮一起吃的話，纖維、維生素 E 和葉酸的獲取量可分別增加 50%、32% 和 34%，也就是說，如果不介意的話，連皮一起吃，能獲取到更多的營養。

維生素C

在這麼多營養成分當中，維生素 C 是此水果相當值得自豪的一種，下圖是跟其他常見水果的維生素 C 含量比較，你可發現不管是綠色，還是金色，維生素 C 的含量都很優異；簡單來說，一天只要吃一顆，配上其他的食物，很容易就能滿足你每日的維生素 C 100 毫克的需求。

維生素 C 在人體內有許多事情要忙，像是幫助膠原蛋白、L-肉鹼、兒茶酚胺、神經傳導物質，還有類似像是催產素之類的胜肽荷爾蒙的合成；此外，它有抗氧化的能力，能幫助清除自由基，還有其他活性氧與氮類的分子，有保護脂質與 DNA 對抗氧化壓力的能力。

另外，也有研究發現維生素 C 在改善免疫功能的上有其作用，以及減少一般感冒的症狀持續時間。維生素C 也能幫助鐵的吸收，因此飯後或是隨餐吃，也能幫助食物裡的鐵吸收，當然，其他富含維生素 C 的蔬菜與水果也有同樣的作用。

維生素E

綠色與金色兩種的維生素 E 含量分別是 1.40 毫克與 1.46 毫克的 alpha-生育醇；這樣的含量就歐盟的規範已經足夠標示維生素 E 的營養功能宣稱。

此外，葉酸、鉀與膳食纖維的含量也不少，是幫助我們達成均衡飲食的簡單選擇。

有生理活性的蛋白質

這個水果不僅營養價值高，它也含有一些具有生理活性的蛋白質，其中佔比最多的是奇異果酵素（actinidin），而此酵素也存在於鳳梨、芒果、香蕉和木瓜等水果裡。

研究發現此酵素能在廣泛為的 pH 下發揮活性，也就是說，它能在整個腸道發揮酵素功能，不僅能幫助分解食物的蛋白質，也可能影響腸道的通透性。雖然這個酵素有幫助蛋白質消化的優點，但同時也是這類水果主要引起過敏的蛋白質；換句話說，如果你吃了這種水果會出現過敏的反應，那麼記得要避免接觸，或是減少吃的量，以免引起過敏。

Kiwellin 是另外一個重要的蛋白質，採收後經過上面的酵素作用，會產出 Kissper 和 KiTH 兩種胜肽，研究發現前者可能對人體的健康有諸多的好出，例如抗發炎反應、減少腸道粘膜表面的氧化壓力…等作用。

看到這裡，是不是覺得很有趣呢？沒想到這個我們平常就在吃的水果，卻是從中國開始往世界擴展，直到今日，成為紐西蘭與其他國家的重要經濟作物，餵養了許多的家庭；當然，也得歸功於好吃與豐富的營養之賜，才能有這樣的成就。

看到這，是不是很想吃一顆呢？

江奕賢 營養師

安永生活誌編輯，寫作是興趣、專研每一種食物與營養素的運作是樂趣，希望藉由分享有趣、有用的健康與生活知識，一起與大家培養良好的食育。