雞肉料理一直廣受大眾喜愛，除了普遍受歡迎的雞腿肉外，相對油脂較少的雞胸肉在經料理後，容易變得乾柴，一般而言較不吃香。但雞胸肉含有豐富蛋白質、脂肪少的特點，
是健身者及體重控制者眼中，補充蛋白質的最佳選擇之一。只是雞胸肉若沒有處理好，很容易吃起來乾柴，但以舒肥（sous vide）處理，透過低溫長時間加熱，能讓食材受熱均勻，保持完整水分和營養。
舒肥雞胸肉能肉雞肉鮮嫩多汁，再透過一點點的香煎，頓時更可讓雞胸肉風味完美提升。搭配鮮果蔬菜作成雞胸沙拉，無論是想要體重控制、健身或是作為美食餐點，都非常推薦。
食譜
香煎義式香料舒肥雞胸肉沙拉
使用舒肥處理的雞胸肉，是一道不乾不柴的沙拉料理。
食材
- 180 公克 安永舒肥雞胸（義式香料）
- 200 公克 蘿蔓萵苣一顆
- 0.5 個 牛番茄
作法
- 將未折封的產品以冷藏或流水方式進行解凍
- 將雞胸肉以平底鍋及中小火煎至表面金黃後切片
- 蘿美生菜洗淨瀝乾後撕成適當大小、與番茄切塊後置入沙拉碗
- 將雞胸肉舖在生菜上方，裝飾後即完成
Notes
小秘訣
- 本義式香料雞胸肉，係經主廚特調配方以義大利香料醃製，已作酌量調味，風味極佳，另可嘗試<經典原味>或<日式鹽麴>等口味；更可視個人喜好，再加上各種醬汁作不同變化。
- 喜歡不香煎的輕淡味口味者，也可原包裝不拆封放入攝氏50度溫水浸泡15分鐘；或開封置盤以中小火微波2分鐘，也能吃到鮮嫩多汁的口感喔。
