不喜歡喝牛奶?來就來吃櫻花蝦補鈣吧!

by | 3 月 26, 2020 | 安永食譜, 主要食材, 料理方式, , 蝦蟹

根據國民營養調查,是國人普遍缺乏的礦物質,雖然每天喝兩杯鮮奶就可以大幅改善這個問題,但並不是所有的人都能喝牛奶,過敏、怕奶味、有乳糖不耐,或者是有其他考量的因素。鈣不夠怎麼辦呢? 這次要來聊聊一種富含鈣的食物,也就是標題提到的蝦啦!

粉粉的紅色,就像櫻花

正櫻蝦是一種棲息在深海裡的小型蝦,身體透明,跟一般的蝦子不一樣,這種蝦保有比較多的紅色色素,平常活著的時候就是粉紅色的模樣。
在日本,春季是捕獲這種蝦的季節(秋季也有漁獲),曬乾之後的蝦子帶有粉紅的色彩,就如同這個季節的櫻花,因此有了也因此在日本叫做櫻花蝦,而在台灣,台語稱做花殼仔,是東港重要的漁業資源之一。

在台灣很常以蝦乾的形式出現,擔任增加風味的角色,只不過呢,新鮮的蝦也是很不錯的食材喔!

鈣含量優異,還有蝦紅素

這種蝦的三大營養素以蛋白質為主,脂質含量極低,最特別的是含有相當豐富的鈣質,吃一百公克新鮮蝦,就能攝取到 600 毫克以上的鈣質,可以說是補鈣的大力丸呀!除了基本的營養素,也含有蝦紅素;這是近年來,常跟葉黃素一起作成護眼產品的成分,同時兼具親水與疏水抗氧化的能力,是一種相當特別的抗氧化劑,之後再另外做詳細的介紹。

這樣解凍才好吃!

蝦的鮮味,有一部分來自於它含有的甘胺酸,曬成乾的蝦含量較多;但如果你是買新鮮冷凍蝦,那麼就得要注意一下解凍的方法。
由於甘胺酸會溶於水,因此解凍的過程中,會隨著水一起流出,重點如下:

  • 以流水解凍,加速解凍速度
  • 避免用熱水
  • 流水解凍的過程中,不要讓蝦直接碰到水,請隔著塑膠袋接觸。

解凍好蝦子了嗎?接下來就來做道菜吧!

食譜

櫻花蝦料理-煎蛋

櫻花蝦煎蛋

用新鮮的櫻花蝦煎出來的煎蛋,不僅營養豐富,味道也很鮮美喔!
準備時間: 5
烹調時間: 5
Total Time: 10
套餐: Side Dish
類型: Japanese
Keyword: 櫻花蝦
份數: 4
卡路里: 159.493kcal
作者: 安永生活誌編輯

食材

食材

  • 120 公克 櫻花蝦
  • 3 雞蛋
  • 1 蒜頭
  • 1 青蔥

調味料

  • 1 茶匙 醬油
  • 2 大匙 特級初榨橄欖油

作法

  • 蛋加入醬油1小匙打成蛋液、蒜切成蒜末、青蔥切末後備用。
  • 起鍋倒入些許油, 以中小火先將蒜末爆香, 再加入櫻花蝦拌炒香後,將炒香的料及青蔥末取出倒入蛋液中攪拌均勻。 
  • 同一鍋倒入 2 大匙油至充分熱鍋(微微冒煙),倒入攪拌後的蛋液轉中小火,煎至二面金黃後起鍋。

Nutrion Facts

營養標示
櫻花蝦煎蛋
Amount Per Serving
卡路里 159.493 來自脂肪的卡路里 106
每日建議量*
脂質 11.75g21%
飽和脂肪 2.415g13%
多元不飽和脂肪 0.125g
單元不飽和脂肪 0.125g
膽固醇 202.8mg68%
245.153mg10%
151.45mg4%
碳水化合物 2.375g1%
纖維 0.225g1%
糖質 0.665g1%
蛋白質 10.768g18%
維生素 A 424.375IU71%
維生素 B1 0.048mg4%
維生素 B2 0.207mg16%
菸鹼酸 0.575mg4%
維生素 B6 0.133mg9%
Vitamin B12 1.105µg46%
維生素 C 1.735mg2%
Vitamin D 0.8µg16%
Vitamin E 2.037mg17%
257.775mg26%
0.045mg2%
葉酸 49.05µg12%
1.262mg13%
32.3mg9%
182.575mg23%
0.915mg6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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