清蒸鱸魚是品嚐新鮮鱸魚美味的一種間單作法，同時也是健身族群補充蛋白質，或是術後、病後，攝取容易消化蛋白質的好來源。
清蒸鱸魚排
鱸魚營養價值高、價格低、容易購買，特別是脂肪含量低，家庭料理的健康選擇，新鮮的鱸魚簡單清蒸就很美味。
食材
- 250 公克 CAS鮮凍-金目鱸魚魚排
- 30 公克 嫩薑
- 3 朵 香菇
- 1 根 紅辣椒
- 1 根 青蔥
- 6 棵 芥蘭菜
調味料
- 1 大匙 蒸魚醬油
- 1 茶匙 魚露
- 1 大匙 水
- 0.5 茶匙 香油
- 0.5 茶匙 鹽
作法
- 鱸魚排對切後，斜切成魚片。
- 嫩薑切片；乾香菇泡軟去蒂頭、對切；蔥與紅辣椒切絲；芥蘭菜取段。
- 將鱸魚片、香菇片、薑片疊放，重覆此方式，一一將食材排入盤中。
- 所有調味料混合均勻成蒸魚醬汁。
- 淋上蒸魚醬汁入鍋蒸約12分鐘。
- 芥藍菜川燙，備用。
- 取出後將川燙芥藍菜排入，放上蔥絲與辣椒絲即可。
