龍膽石斑料理食譜大公開 – 麻油嫩菇石斑魚湯!

by | 1 月 17, 2020 | 安永食譜, 主要食材, 料理方式, 料理時間, , 簡易快速, 魚料理

龍膽石斑-魚排-料理

這是一道適合天氣寒冷吃的龍膽石斑料理,龍膽石斑又稱鞍帶石斑魚,是一種口感近似圓鱈,細緻厚實,魚皮QQ有彈性,嚼勁十足的魚;天氣寒冷的時候,用麻油做出的這道菜,不僅能溫暖你的胃,也能讓你的心感到暖活喔!

魚肉能提供優質的蛋白質,香菇、鴻禧菇和杏鮑菇等菇類,不僅能提供特有的鮮味成分,也是很好的纖維來源,不僅能幫助排便,也有助於腸道好菌的發展喔!(為了增加纖維的攝取,你可以多放些菇類。)

食譜

龍膽石斑-魚排-料理

麻油嫩菇石斑魚湯

寒流來襲,來碗麻油石斑魚湯來溫暖你的心與胃喔!
準備時間: 10
烹調時間: 10
套餐: Main Course
類型: 台式料理
Keyword: 龍膽石斑
份數: 4
卡路里: 59kcal
作者: 雷議宗 師傅

食材

食材

  • 200 公克 龍膽石斑魚排
  • 30 公克 香菇
  • 30 公克 鴻禧菇
  • 30 公克 杏鮑姑
  • 30 公克 黑木耳絲
  • 1 小片 昆布
  • 適量 枸杞
  • 適量
  • 適量 蒜頭
  • 適量 青蔥

調味料

作法

備料

  • 魚排切塊、黑木耳切絲、乾椴木香菇泡水、薑切片、青蔥切段。

料理

  • 倒入麻油以中火熱鍋,依序加入薑片、蒜頭、杏鮑菇、鴻喜菇、椴木香菇炒香。
  • 加入生木耳絲、魚塊後,轉大火拌炒至魚塊半熟(目視魚肉呈現白色)。
  • 再倒入魚高湯、枸杞拌勻煨煮約五分鐘。
  • 起鍋前可加入少許米酒提香,撒上少許蔥段即完成。

影片

備註

  • 菇類清洗後應盡快烹煮,以免造成腐爛。
  • 新鮮枸杞會像葡萄乾相黏在一起,表示尚未經過乾燥提煉過程,因此保存完整營養素與足夠糖份。

Nutrion Facts

營養標示
麻油嫩菇石斑魚湯
Amount Per Serving
卡路里 59 來自脂肪的卡路里 9
每日建議量*
脂質 1g2%
飽和脂肪 1g6%
多元不飽和脂肪 1g
單元不飽和脂肪 1g
膽固醇 28mg9%
49mg2%
237mg7%
碳水化合物 2g1%
纖維 1g4%
糖質 1g2%
蛋白質 11g18%
維生素 A 5IU1%
維生素 B1 1mg83%
維生素 B2 1mg77%
菸鹼酸 2mg13%
維生素 B6 1mg67%
維生素 B12 1µg42%
維生素 C 1mg1%
維生素 D 1µg20%
維生素 E 1mg8%
12mg1%
1mg50%
葉酸 9µg2%
1mg10%
17mg4%
99mg12%
1mg7%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.