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龍膽石斑-魚排-料理
雷議宗 師傅

麻油嫩菇石斑魚湯

寒流來襲，來碗麻油石斑魚湯來溫暖你的心與胃喔！
食譜列印 Pin Recipe
準備時間 10 分
烹調時間 10 分
份數: 4
Course: Main Course
Cuisine: 台式料理
卡路里: 59
Ingredients Method Video Notes

食材
  

食材
  • 200 公克 龍膽石斑魚排
  • 30 公克 香菇
  • 30 公克 鴻禧菇
  • 30 公克 杏鮑姑
  • 30 公克 黑木耳絲
  • 1 小片 昆布
  • 適量 枸杞
  • 適量 薑
  • 適量 蒜頭
  • 適量 青蔥
調味料
  • 1000 公克 安永鱸魚高湯
  • 少許 米酒
  • 2 茶匙 麻油

Method
 

備料
  1. 魚排切塊、黑木耳切絲、乾椴木香菇泡水、薑切片、青蔥切段。
料理
  1. 倒入麻油以中火熱鍋，依序加入薑片、蒜頭、杏鮑菇、鴻喜菇、椴木香菇炒香。
  2. 加入生木耳絲、魚塊後，轉大火拌炒至魚塊半熟（目視魚肉呈現白色）。
  3. 再倒入魚高湯、枸杞拌勻煨煮約五分鐘。
  4. 起鍋前可加入少許米酒提香，撒上少許蔥段即完成。

Video

Notes

  • 菇類清洗後應盡快烹煮，以免造成腐爛。
  • 新鮮枸杞會像葡萄乾相黏在一起，表示尚未經過乾燥提煉過程，因此保存完整營養素與足夠糖份。