金目鱸魚食譜　香煎鱸魚排佐青江菜，有魚又有菜！

鱸魚排失敗率極低，又很具賣相，輕輕劃刀，該開魚皮上的紋理，抹上鹽提味，入鍋、翻面、煎的金黃焦脆、川燙青江菜，增加營養也為擺盤添色。

從青江菜的外表，你可能很難聯想到它跟白菜是親戚，都是十字花科的蔬菜，這類蔬菜除了有含硫的蘿蔔硫素之外，深綠色的青江菜也是很好的 beta-胡蘿蔔素的來源喔！食譜裡的使用量是 50 公克，但你其實可以多放一些，一個人份，就算吃到 100 公克以上也沒有關係。

食譜

香煎金目鱸魚排佐青江菜

事先處理好的鱸魚排，很容易就能煎出完整的魚排，配上青江菜完成一道均衡的佳餚

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準備時間: 5 分

烹調時間: 10 分

Total Time: 15 分

套餐: Main Course

類型: 台式料理

Keyword: 金目鱸魚

份數: 2

卡路里: 114kcal

作者: 安永生活誌編輯

食材

食材

• 200 公克 金目鱸魚排
• 100 公克 青江菜
• 適量 青蔥

調味料

• 適量 鹽
• 適量 香油
• 適量 魚露

作法

• 青江菜洗淨，放入滾水、燙熟撈起備用。
• 青蔥洗淨後切絲備用。
• 將魚排均勻地抹上一點鹽巴。
• 從魚皮先煎，煎至表面焦黄，再翻面煎魚肉。
• 將燙熟的青江菜整齊排列於盤子底層，放上煎好的魚排，將蔥絲爆香後放在魚排上即可上桌。

備註

• 美味秘訣：可淋上些許香油及魚露增添風味。

Nutrition Facts

營養標示

香煎金目鱸魚排佐青江菜

Amount Per Serving

卡路里 114 來自脂肪的卡路里 27

每日建議量*

脂質 3g5%

飽和脂肪 1g6%

多元不飽和脂肪 1g

單元不飽和脂肪 1g

膽固醇 72mg24%

鈉 84mg4%

鉀 568mg16%

碳水化合物 1g0%

纖維 1g4%

糖質 1g2%

蛋白質 20g33%

維生素 A 2274IU379%

維生素 B1 1mg83%

維生素 B2 1mg77%

菸鹼酸 4mg25%

維生素 B6 2mg133%

維生素 B12 1µg42%

維生素 C 23mg23%

維生素 E 1mg8%

鈣 72mg7%

銅 1mg50%

葉酸 33µg8%

鐵 1mg10%

鎂 34mg9%

磷 190mg24%

鋅 1mg7%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.