天冷手腳冰冷,吃老薑和乾薑的暖身效果比較好喔!

by | 10 月 16, 2020 | 健康心靈, 女性保養

手腳冰冷-老薑-乾薑-薑辣素-薑烯酚

隨著季節進入秋冬,本來賣冰的店,菜單裡的冬季限定甜點也開始解開封印,薑汁豆花、薑汁湯圓…等有薑元素的甜品又再度販售;再來就是專賣薑母鴨、羊肉爐的店家也在這期間開店營業,為什麼呢?因為這類有家薑的甜點或料理,吃了能讓我們的身體暖活起來呀!

薑讓身體暖活的效果對女性來說可是一個很有用的特性,為什麼這麼說呢? 曾經有看過問卷調查問女性是否有手腳冰冷的問題,結果有九成的女性回答說有;此外,也有日本的調查顯示有五成的女性表示自己有這方面的情形,雖說這比例好像有點誇張,但從周遭親友看來,有這個問題的女性似乎真的不少。

為什麼會有體溫低的問題

在開始聊薑之前,先來探討一下體溫低的問題,一般來說這種情形比較容易出現在女性身上,除了缺鐵性貧血外,自律神經系統失衡可能是始作俑者,因為自律神經失調會引起周邊血管收縮,因而造成血流和熱傳到末梢的量不足。

更年期、月經週期、不孕症、月經性貧血、不正常節食造成體重下降…等,都可能引起女性自律神經失調。另外,雖說在女性身上比較常見,其實男生也可能會有這方面的困擾,只是相對比例較少。

輕微的低體溫通常不會帶來什麼身體健康上的問題,但嚴重的話,也是能影響生活品質,並出現如肩膀僵硬、腰痛、頭痛、失眠和便秘的問題。至於要怎麼改善呢?促進身體產熱和改善周邊循環的能力是目前認為有效的作法,前者可以靠鍛鍊肌肉與健康的鐵狀態,後者則就有薑出場的機會了!

薑的辛辣、暖身來源成分

薑是年生植物,原生於亞洲的熱帶地區。一般我們使用是它的地下莖,廣泛用作香辛料或民間醫學的藥材。薑根含有辛辣的多酚化合物,當中包含薑烯酚(6-shogaol)、薑辣素(6-gingerol)和薑酮(zingeron);薑烯酚比較辛辣,老的薑乾燥變成乾薑的過程中,有些薑辣素會轉變成薑烯酚,而這就是乾薑味道比較強烈,暖身效果更強的原因。而事實上,從人體試驗報告的結果也顯示吃含有薑的膠囊、麵包或是茶,都能提升體溫。

老、粉、嫩薑,哪裡不一樣?

平常沒什麼在做菜的人,媽媽臨時拿一張買菜清單,請你幫她去菜市場買菜。清單之一寫著「老薑」,於是來到有賣薑的攤位前,但問題來了…眼前只看到瓦愣紙用麥克筆寫著一斤多少錢,卻沒說是什麼薑,糟糕… 人在現場,臉書發文等答案。

這三種薑和乾薑是日常生活中,我們很容易接觸到的香辛料,名稱不同,但其實是同一種植物,就差在生長階段;嫩薑是栽種四個月時收成、粉薑則是六個月,老的則是完全成熟的十月採收,皮粗風味也比較辛辣。老的除了可以當作薑母再繁衍下一代,也可以曬乾成為乾薑。

小型人體試驗 – 喝含薑飲料提升手掌溫度

吃完薑之後,暖身的效果是錯覺呢?還是真的呢? 日本有個小型人體試驗,找 6 名女性來喝薑飲料或安慰劑飲料,測量飲用之後,每十分鐘量測手掌溫度,直到一個小時後為止。

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在喝完含薑與安慰劑飲料後,手掌溫度立刻上升;不過,含薑飲料組在 20 分鐘後手掌溫度上升;而安慰劑組 10 分鐘後體溫下降。從這個研究結果,我們得知喝薑飲料提升的體溫能維持得比安慰劑飲料久。

覺得冷嗎? 來碗薑湯、薑藥膳,或是薑甜點吧!

參考文獻與資料

  1. Sugimoto, K., Takeuchi, H., Nakagawa, K., & Matsuoka, Y. (2018). Hyperthermic Effect of Ginger(Zingiber officinale) Extract-Containing Beverage on Peripheral Skin Surface Temperature in Women. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2018.
  2. 老姜發芽是嫩薑嗎 – 農業知識入口網
江奕賢-營養師

安永生活誌編輯,寫作是興趣、專研每一種食物與營養素的運作是樂趣,希望藉由分享有趣、有用的健康與生活知識,一起與大家培養良好的食育。

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