這世界上有兩種香煎虱目魚肚，一種是煎得赤赤，皮脆肉嫩；另一種是煎壞，不是焦了、散了，就是不夠赤。大家都喜歡第一種，但要怎麼煎才能接近完美呢？ 請試試這個版本的食譜吧！
食譜
完整版 – 香煎虱目魚肚
煎虱目魚肚是一道美味單純，卻容易失敗的料理，完整版食譜，幫助你解開煎出赤赤虱目魚的成就。
食材
- 175 公克 CAS鮮凍-去刺虱目魚肚（175公克）<<這裡買>>
- 1 片 檸檬
- 適量 鹽
- 適量 白胡椒粉
- 適量 麵粉
- 1 茶匙 特級初榨橄欖油
作法
- 所有食材一覽
- 去除多餘魚鰭，洗淨後以紙巾吸乾水分。
- 均勻撒上鹽和胡椒粉略作調味。
- 可抹上一層薄薄麵粉，增加酥脆度
- 以大火熱鍋後，倒入適量橄欖油均勻分布於鍋面，將剩餘熱油倒出，避免魚肉沾鍋。
- 轉中小火，以魚皮面朝下，入鍋煎約3分鐘。
- 待側邊魚肉漸漸轉白，翻面續煎3～5分鐘，待魚肉全熟後即可起鍋。
- 視個人喜好，加上檸檬汁、胡椒鹽調味即可完成。
Notes
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