連吃 7 天速食 傷腦損害記憶力!

by | 6 月 30, 2020 | 健康心靈

西式飲食-速食-記憶力-海馬迴

人們對高熱量、高脂肪與高糖速食的印象,不外乎是營養不均衡、多吃容易胖,不過經常吃的話,還可能影響到我們的食慾與記憶能力喔!為什麼呢?這就要先從海馬迴開始說起了!

海馬迴是大腦中處理記憶與控制食慾的區域,而它的正常與否可能會受飲食影響喔!過去曾有動物研究發現,吃西式飲食會造成海馬迴損傷,但同樣的情形是否也會發生在人身上,就不確定了;今年有一篇發表在《Royal Society open science》的研究,就一群人來進行調查,試圖探究這種飲食是否也會給人類的大腦帶來類似的影響。

海馬迴(Hippocampus)在哪?有什麼功能

海馬迴在大腦裡的成對出現,會有這個名稱是它本人真的得很像海馬,不過怕大家看了照片覺得恐怖,這裡就不放真實的照片給大家看了。它是大腦邊緣系統的一部分,負責短期記憶、長期記憶、空間定位,以及食慾控制的工作。

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圖片來源:Wikipedia

去哪都吃得到

西式飲食其實充斥在我們的生活裡,路上隨處可見,有賣漢堡、披薩…店家,這種飲食的特徵是大多由加工食品和精製食物構成,並含有較多的鹽與糖,然後會從紅肉獲取大部分的蛋白質與脂肪。

長期這麼吃,會給身體健康帶來不好的影響,例如肥胖、心血管疾病、慢性腎臟病、退化性關節炎、第二型糖尿病…等,不過新的研究告訴我們,這種不均衡的飲食還會給大腦帶來一些問題,而且會讓事情往更壞的方向發展。

七天的西式飲食隨機對照試驗

研究募集 110 位 20 到 25 歲的澳洲人,他們體重健康、平常也都吃得比較健康。科學家隨機安排它們到西式飲食組(WD)和控制組(CD)。CD 組的飲食就是讓參與者吃著平常的飲食;而 WD 組則是在正常飲食之外,還要再多吃比利時鬆餅和一份套餐。

研究的第一天和最後一天,會讓參與者進行要靠海馬迴記憶的記憶力和食慾控制測驗。結果相當的值得我們關注,因為,在這個研究裡,WD 組只吃了一週的西式飲食,就測量到「食慾控制弱化」的變化。

然後,那些吃高脂、高糖飲食的人,記憶力測驗的成績較差,而且,明明才剛吃完飯,就馬上更渴望、想吃垃圾食物。事情還沒完,因為吃了後,會讓人變得更想吃,於是越吃越多,然後海馬迴又因為吃了這些東西,而帶來更多的傷害,發展成一個惡性循環。別忘了,參與試驗的人,本來都是體重正常,本來吃著健康飲食的人喔。

平常應該以多蔬果的飲食為主

只要連著幾天吃營養不均衡的加工食物,就能給大腦帶來一些認知功能的損害,接著打亂大腦對食慾的控制,促使過食;換而言之,打從年輕就應該注意,避免經常吃西式飲食,平常儘量以健康飲食為主,例如地中海飲食;千萬別忽略不健康飲食帶來的微小傷害,因為最後可是會發展成肥胖、各種慢性病,影響生活品質!

延伸閱讀

參考文獻

Stevenson, R. J., Francis, H. M., Attuquayefio, T., Gupta, D., Yeomans, M. R., Oaten, M. J., & Davidson, T. (2020). Hippocampal-dependent appetitive control is impaired by experimental exposure to a Western-style diet. Royal Society open science, 7(2), 191338.

江奕賢-營養師

安永生活誌編輯,寫作是興趣、專研每一種食物與營養素的運作是樂趣,希望藉由分享有趣、有用的健康與生活知識,一起與大家培養良好的食育。

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