在家也能輕鬆做石斑魚料理！在過去，龍膽石斑魚算是價格較高的魚種，平常家裡不太會出現使用這種食材的料理，往往得要在喜宴或尾牙等特別的宴會場合，才比較有機會看到它出現在餐桌上。
然而隨著養殖技術進步、產量增加，不僅讓價格下降，也比較常看到處理好、去鱗切片的選擇，在這裡就來示範一道糖醋龍膽石斑魚片料理，簡單做就很好吃喔！
糖醋龍膽魚片
龍膽石斑魚的肉質細膩，做成糖醋也很美味好吃喔！
食材
食材
- 400 公克 CAS鮮凍-龍膽石斑魚片
- 1/4 顆 洋蔥
- 1/2 個 青椒
調味料
- 150 公克 鳳梨糖醋醬
- 3 大匙 初榨橄欖油
- 適量 鹽
- 適量 太白粉
- 適量 安永鱸魚高湯 如果沒有，也可以用水
作法
- 魚片使用少許鹽、白胡椒粉醃漬 10 分鐘，外層裹上太白粉。
- 青椒、洋蔥切絲備用。
- 熱鍋倒入三大匙油，乾煎魚片至金黃色，撈起備用。
- 放入洋蔥爆香，接著投入青椒、糖醋醬加熱至沸騰，再放入魚片燴炒至收乾即可。
Notes
- 美味秘訣：料理中可先試糖醋醬口味，再依喜好增減或加水稀釋。
