虱目魚肚是台灣家庭必備家常菜，營養價值高，含優質蛋白質、礦物質、維生素，且熱量低，不須太多調味就好吃。
蒸虱目魚肚除了最能呈現魚肉本身綿密的口感，選擇無刺虱目魚能讓小孩或是害怕挑刺的朋友容易接受，加上鳳梨蒸醬調味，增添甜淡的水果香氣，甜鹹完美相容，感受另類的熱帶風情。
內容目錄
虱目魚肚的油脂
怕胖或是覺得油吃太多影響健康的人而言，很容易會把魚肚上的油脂當成敵人，會去掉之後才吃。
不過那可是除了蛋白質之外，這個食材具有營養價值的地方，當中有 2/3 的脂肪是單元與多元不飽和脂肪酸，前者大部分是油酸構成，而這也是橄欖油裡主要的脂肪酸。
而多元不飽和脂肪酸的部分，則是 Omega-6 的亞麻油酸為主，少量的次亞麻油酸（Omega-3）和花生油酸；為了平衡 Omega-6 與 Omega-3 的比例，在一整天的飲食當中，會建議補充亞麻籽、奇芽籽、堅果類，或是海魚來增加 Omega-3 的攝取量。
無刺虱目魚料理食譜
古早味鳳梨蒸虱目魚肚
蒸虱目魚肚加上鳳梨蒸醬調味，增添甜淡的水果香氣，甜鹹完美相容，感受虱目魚料理另類的熱帶風情。
食材
- 150 公克 CAS 鮮凍-無刺虱目魚
- 古早味鳳梨蒸醬 依個人喜好使用
作法
- 虱目魚肚流水解凍。
- 電鍋外鍋加水加熱
- 待電鍋蒸汽冒出放入虱目魚肚蒸炊 10 分鐘，取出淋上醬汁再蒸炊 3 分鐘即可。
