鮮蝦料理-鮮蝦粉絲煲

在許多具有鮮味的食材裡,蝦是很特別的存在,原因在於它的麩胺酸與肌苷酸的比例接近 1:1,而這正式鮮味協同加成的最佳比例;雖說,蝦子隨便煮就很好吃,但我們還是能讓的美味更上一層樓。試試看這道鮮蝦粉絲煲吧!

對了,如果你可以試著減少醬油膏與鹽的用量,讓這道理料的健康加分喔!

食譜

鮮蝦料理-鮮蝦粉絲煲

鮮蝦粉絲煲

安永生活誌編輯
這是一道由鮮蝦與洋蔥譜出絕美鮮味的料理!
準備時間 5
烹調時間 20
Total Time 25
套餐 Main Course
類型 台式料理
份數 2
卡路里 262.025 大卡

食材
  

食材

  • 10 汶萊白蝦
  • 2 粉絲
  • 1/2 洋蔥
  • 2 蒜頭
  • 2 青蔥
  • 1 辣椒

調味料

  • 2 大匙 醬油膏
  • 1 大匙 辣豆瓣醬
  • 少許 醬油
  • 少許
  • 少許 料理米酒

作法
 

  • 將白蝦以冷藏或流水方式解凍,剪去蝦腳、蝦鬚再去泥腸,將蝦頭剝下備用
  • 粉絲泡軟、洋蔥切絲、蒜瓣切末、辣椒去籽切絲、蔥白切大段、青蔥切小段後備用
  • 將蝦頭煎過爆香至變紅產生香氣,加入300cc水後煮滾2分鐘後取蝦湯
  • 以平底鍋煎鮮蝦,煎至7分熟後取出
  • 原鍋依序加入洋蔥炒軟、加入蒜末、蝦湯、醬油膏及辣豆瓣醬,試味道後,再以鹽斟酌調味
  • 加入粉絲煮至稍軟,加入7分熟鮮蝦再加熱
  • 砂鍋以蔥白墊底先加熱,倒入煮好鮮蝦及粉絲,撒上青蔥及辣椒絲,蓋上鍋蓋以少許料酒延鍋邊嗆鍋即完成
Keyword 白蝦

以下內容你可能也會有興趣

訂閱電子報