在許多具有鮮味的食材裡，蝦是很特別的存在，原因在於它的麩胺酸與肌苷酸的比例接近 1：1，而這正式鮮味協同加成的最佳比例；雖說，蝦子隨便煮就很好吃，但我們還是能讓的美味更上一層樓。試試看這道鮮蝦粉絲煲吧！
對了，如果你可以試著減少醬油膏與鹽的用量，讓這道理料的健康加分喔！
食譜
份數: 2 人
卡路里: 262.025kcal
作法
- 將白蝦以冷藏或流水方式解凍，剪去蝦腳、蝦鬚再去泥腸，將蝦頭剝下備用
- 粉絲泡軟、洋蔥切絲、蒜瓣切末、辣椒去籽切絲、蔥白切大段、青蔥切小段後備用
- 將蝦頭煎過爆香至變紅產生香氣，加入300cc水後煮滾2分鐘後取蝦湯
- 以平底鍋煎鮮蝦，煎至7分熟後取出
- 原鍋依序加入洋蔥炒軟、加入蒜末、蝦湯、醬油膏及辣豆瓣醬，試味道後，再以鹽斟酌調味
- 加入粉絲煮至稍軟，加入7分熟鮮蝦再加熱
- 砂鍋以蔥白墊底先加熱，倒入煮好鮮蝦及粉絲，撒上青蔥及辣椒絲，蓋上鍋蓋以少許料酒延鍋邊嗆鍋即完成
Nutrition Facts
營養標示
鮮蝦粉絲煲
Amount Per Serving
卡路里 262.025
來自脂肪的卡路里 12
每日建議量*
脂質 1.285g2%
飽和脂肪 0.29g2%
多元不飽和脂肪 0.447g
單元不飽和脂肪 0.262g
膽固醇 132.2mg44%
鈉 1133.475mg47%
鉀 465.05mg13%
碳水化合物 43.11g13%
纖維 2.15g9%
糖質 4.36g9%
蛋白質 19.405g32%
維生素 A 882.8IU147%
維生素 B1 0.11mg9%
維生素 B2 0.11mg8%
菸鹼酸 1.985mg12%
維生素 B6 0.43mg29%
維生素 B12 1.75µg73%
維生素 C 18.115mg18%
維生素 E 1.91mg16%
鈣 117.5mg12%
銅 0.08mg4%
葉酸 56.9µg14%
鐵 4.105mg41%
鎂 66.55mg18%
磷 258.45mg32%
鋅 1.385mg9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
