櫻花蝦是東港三寶之一，濃郁天然的海洋鹹味，培養一群死忠的愛好者，櫻花蝦炒飯已經不稀奇，加入同樣鮮甜的吻仔魚，一起炒成魚飯煎餅，是最新潮的創意料理。
香酥小魚飯煎餅
使用櫻花蝦與吻仔魚，加上蛋做成的煎餅料理
食材
- 10 公克 安永鮮物 櫻花蝦
- 15 公克 安永鮮物 吻仔魚
- 3 顆 雞蛋
- 1 杯 越光米
- 少許 山葵蝦鬆
- 1 大匙 葡萄籽油
- 1 茶匙 鹽
作法
- 白米一杯洗淨，起油鍋，米倒入在鍋中炒熟，加入少許鹽。
- 加入櫻花蝦拌炒至八分熟。
- 打3顆蛋，蛋汁均勻淋在白米上，停止拌炒。
- 小火三分鐘煎熟，再完整翻面，煎另一面三分鐘。
- 關火後，拿一盤子蓋住鍋子，再反轉盛住炒飯。
- 取乾淨刀子，將炒飯切塊擺盤。
- 吻仔魚燙熟撈起，瀝乾後放炒飯上。
- 倒些許山葵香鬆，沾取後食用。
