龍膽石斑料理的特點，除了吃它那優質蛋白質外，就是那層稍微有點厚度的皮了；這層透明的皮記得要一起吃掉，因為大部分的膠原蛋白都在這裡了，至於吃它能不能讓你皮膚好呢？請看〈膠原蛋白 25 歲以後吃真的有用嗎？〉一文，有更多的討論。
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與家庭分享龍膽石斑魚的美味，適量調整份量
這道香煎龍膽石斑魚排的食譜建議份量為 4 人，但你也可以根據餐桌上其他蛋白質來源的供應情況，來適量調整份量。如果這道菜餚是餐中唯一提供蛋白質的食物，而其他蛋白質來源較少，例如沒有肉類或豆製品，那麼這份料理的份量也是可以供應給 2 人享用的喔。重要的是，讓每個人都能品嚐到美味，並確保飲食均衡豐富。
龍膽石斑魚的豐富維生素 B 群，是提供全家人充沛能量的好選擇
香煎龍膽石斑魚排不僅美味，而且營養豐富。龍膽石斑魚富含多種維生素 B 群，包括 B1、B2、B6 和 B12，這些維生素在我們的身體中扮演著非常重要的角色，有助於促進細胞代謝，讓你保持活力和充沛的精力。在品嚐這道美味料理的同時，也為身體攝取了豐富的維生素 B 群，絕對是家庭餐桌上的好選擇！
香煎龍膽石斑魚排
新鮮的龍膽石斑簡單煎就很好吃喔！
食材
- 200 公克 龍膽石斑
- 1 茶匙 特級初榨橄欖油
- 少許 鹽
作法
- 將橄欖油倒進鍋裡，以中火預熱，放入魚排。
- 煎至兩面金黃色，魚肉熟透即可。
- 煎好後，取出盛盤，灑上適量鹽調味即可。
Notes
烹飪小知識和注意事項
- 烹調前備妥：為確保料理風味最佳，建議將冷凍的龍膽石斑魚排連同未拆封的真空包裝袋，提前一天放置於冰箱冷藏室解凍。這樣能確保魚肉解凍均勻，且烹調時更容易達到理想的口感。
- 魚肉嫩滑易碎，翻轉時輕柔操作：龍膽石斑魚肉質細嫩，煎烹時需特別注意翻轉過程，以免魚肉碎裂。使用鏟子或撇鍋時，輕柔地翻轉魚排，避免過度搓揉。
- 控制煎烹時間，保持魚肉濕潤：煎烹的時間要恰到好處，不宜過度煎熟，以免魚肉變得乾燥。煎至兩面金黃色且魚肉剛熟透即可，這樣能保持魚肉的濕潤口感。
