鮮蚵料理 豆豉炒鮮蚵

by | 10 月 2, 2020 | 主要食材, 安永食譜, 料理方式, 海鮮,

豆鼓鮮蚵

台灣小吃中常見的蚵仔,又被稱為「海洋中的牛奶」是自然界中含比例最高的食物之一。豆豉炒鮮蚵是懷舊古早味豆豉配上極鮮海味蚵仔,加入醬油、米酒、豆腐、九層塔,鮮味升級,滑順口感,越吃越涮嘴,一口接一口停不下。

豆鼓鮮蚵

豆鼓鮮蚵

豆豉炒鮮蚵是懷舊古早味豆豉配上極鮮海味蚵仔,加入醬油、米酒、豆腐、九層塔,鮮味升級,滑順口感,越吃越涮嘴,一口接一口停不下。
準備時間: 5
烹調時間: 5
Total Time: 10
套餐: Main Course
類型: 台式料理
Keyword: 真牡蠣
份數: 4
作者: 安永生活誌編輯

食材

  • 200 公克 安永CAS鮮凍-鮮蚵
  • 1 嫩豆腐
  • 少許 九層塔
  • 1 大匙 米酒
  • 20 公克 豆鼓
  • 1 大匙 醬油膏
  • 1 辣椒
  • 1 青蔥
  • 3
  • 2 大蒜
  • 1 小匙 太白粉

作法

  • 豆豉泡水、辣椒、蒜、薑切末、豆腐切塊備用。
  • 鮮蚵表面均勻灑上少許太白粉,再放入煮滾的水中川燙約30秒備用。
  • 爆香蔥末、辣椒末、蒜末、豆豉炒出味道。
  • 加入醬油膏、米酒、蚵仔及豆腐翻炒均勻。
  • 最後灑上九層塔即可。

備註

美味秘訣

  • 為品嚐最佳風味,建議於烹調前一天將食材連同未拆封的真空包裝袋放置於冰箱冷藏室解凍。
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