海金鯧米粉

金鯧魚由於肉質鮮美,骨軟幾乎無刺多汁,成長迅速,適應力強,已經成為台灣地區主要的海水經濟養殖魚種。且因「鯧」與「昌」音同,有昌隆之意,是宴席上極受歡迎的吉祥好菜,自己在家做鯧魚米粉,想吃多少好料自己加,吃飽吃好福就來。

海金鯧米粉

金鯧米粉

自己在家做鯧魚米粉,想吃多少好料自己加,吃飽吃好福就來。
準備時間: 15
烹調時間: 30
Total Time: 45
套餐: Main Course
類型: 台式料理
Keyword: 海金鯧
份數: 4
卡路里:
作者: 安永生活誌編輯

食材

  • 1 安永鮮物海金鯧
  • 30 公克 安永鮮物生凍櫻花蝦
  • 1 安永鮮物鱸魚高湯
  • 200 公克 米粉(乾)
  • 2 雞蛋
  • 0.5 芋頭
  • 1 大白菜
  • 1 紅辣椒
  • 3 生鮮香菇
  • 少許 油蔥酥
  • 少許 香菜
  • 少許 香菜
  • 1 蒜苗
  • 5 蒜仁

調味料

  • 適量 沙拉油
  • 1 大匙
  • 1 茶匙
  • 0.5 茶匙 白胡椒粉

作法

  • 海金鯧切大塊,乾煎至兩面金黃。
  • 米粉泡水至軟。
  • 蛋液打散,炸蛋絲;芋頭切丁,過油。
  • 大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
  • 沙拉油小火爆香蒜仁,再加入櫻花蝦充份炒香,加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後,移入砂鍋中。
  • 再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後,轉小火煮5分鐘。
  • 以鹽與白胡椒粉調味,加入蒜苗片、蛋絲略煮。
  • 起鍋前放上香菜段即可。

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