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海金鯧米粉
安永生活誌編輯

金鯧米粉

自己在家做鯧魚米粉，想吃多少好料自己加，吃飽吃好福就來。
食譜列印 Pin Recipe
準備時間 15 分
烹調時間 30 分
Total Time 45 分
份數: 4 人
Course: Main Course
Cuisine: 台式料理
卡路里:
Ingredients Method

食材
  

  • 1 尾 安永鮮物海金鯧
  • 30 公克 安永鮮物生凍櫻花蝦
  • 1 包 安永鮮物鱸魚高湯
  • 200 公克 米粉(乾)
  • 2 個 雞蛋
  • 0.5 個 芋頭
  • 1 顆 大白菜
  • 1 條 紅辣椒
  • 3 朵 生鮮香菇
  • 少許 油蔥酥
  • 少許 香菜
  • 少許 香菜
  • 1 根 蒜苗
  • 5 顆 蒜仁
調味料
  • 適量 沙拉油
  • 1 大匙 鹽
  • 1 茶匙 糖
  • 0.5 茶匙 白胡椒粉

Method
 

  1. 海金鯧切大塊，乾煎至兩面金黃。
  2. 米粉泡水至軟。
  3. 蛋液打散，炸蛋絲；芋頭切丁，過油。
  4. 大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
  5. 沙拉油小火爆香蒜仁，再加入櫻花蝦充份炒香，加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後，移入砂鍋中。
  6. 再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後，轉小火煮5分鐘。
  7. 以鹽與白胡椒粉調味，加入蒜苗片、蛋絲略煮。
  8. 起鍋前放上香菜段即可。