金鯧魚由於肉質鮮美，骨軟幾乎無刺多汁，成長迅速，適應力強，已經成為台灣地區主要的海水經濟養殖魚種。且因「鯧」與「昌」音同，有昌隆之意，是宴席上極受歡迎的吉祥好菜，自己在家做鯧魚米粉，想吃多少好料自己加，吃飽吃好福就來。
食材
Method
- 海金鯧切大塊，乾煎至兩面金黃。
- 米粉泡水至軟。
- 蛋液打散，炸蛋絲；芋頭切丁，過油。
- 大白菜切大片、紅辣椒、生鮮香菇切片、香菜切段、蒜苗切斜片。
- 沙拉油小火爆香蒜仁，再加入櫻花蝦充份炒香，加入大白菜、紅辣椒、香菇片、油蔥酥拌炒均勻後，移入砂鍋中。
- 再將水、鱸魚高湯、煎海金鯧塊、炸芋頭丁與米粉加入鍋中煮沸後，轉小火煮5分鐘。
- 以鹽與白胡椒粉調味，加入蒜苗片、蛋絲略煮。
- 起鍋前放上香菜段即可。
