想增肌減脂的朋友，不妨參考這道「雞肉櫻花蝦燕麥飯」。
雞胸、櫻花蝦、雞蛋加上蔬果等一同拌炒，加上安永販售的膳纖熟飯，其中豐富的纖維與營養素，運用簡單的材料與做法，很快速的就可以做出好吃且養身的主食。
作為隔天微波加熱，也是不減風味的美味便當料理呢！對於單身上班族來說，真是一大福音啊~
雞肉櫻花蝦燕麥飯
這是一道以雞胸、櫻花蝦、雞蛋加上蔬果等一同拌炒，加上富含纖維的燕麥飯的料理。
Equipment
- 平底鍋
- 鍋鏟
食材
食材
- 300 公克 安永放山雞胸里肌
- 60 公克 櫻花蝦 CAS 鮮凍
- 200 公克 膳纖熟飯 或自己煮的飯，約 150 公克
- 60 公克 蘋果 切成丁狀
- 60 公克 新鮮鳳梨 切成丁狀
- 30 公克 青椒 切成丁狀
- 30 公克 紅椒 切成丁狀
- 30 公克 黃椒 切成丁狀
- 2 茶匙 特級初榨橄欖油
調味料
- 1 茶匙 柚子風味烤肉醬（裕毛屋） 適量
- 3 公克 海鹽 少許
- 60 公克 起司 片或絲
- 綜合胡椒 適量
作法
- 將雞里肌肉撒上些許的海鹽，放入鍋內煎至上色後，反覆塗上柚子醬約兩三次後取出備用。
- 將彩椒丁、蘋果丁、鳳梨丁一同放入鍋內與雞蛋、櫻花蝦及燕麥飯拌炒均勻，再將雞里肌肉放置上方。
- 撒上起司絲蓋上鍋蓋後，約1分鐘開蓋，再撒上綜合香料胡椒，即可食用。
Video
Notes
- 烹調雞胸時，因小里肌口感較乾澀，故下鍋時要先下大里肌，後下小里肌。
- 本道料理選用新鮮鳳梨，因富含天然鳳梨酵素，能軟化肉質，提升雞胸肉口感；罐頭鳳梨本身會有過多人工甜精調味，不太建議使用。
- 若自行烹煮燕麥飯，燕麥與白米比例為3比1。
- 若使用乾櫻花蝦在口感上會有刺的感覺，故選用新鮮櫻花蝦來取代，也較天然健康。
- 營養成分以國內外食物資料庫與食品營養標示的含量推估/計算，因此無法涵蓋所有營養素的數據。
出生於雲林農村，現職安永鮮物餐飲顧問，並擔任TVBS健康2.0、中視樂活有方等節目料理主廚，曾任職五星飯店行政總廚十年、日料名店主廚，更曾掌管過三屆總統就職典禮國宴菜單。擅長中西式創意料理，致力傳達健康烹飪理念，善用簡單料理與當令蔬果演繹菜色，是許多電視料理節目爭相邀約的新一代名廚。
