豬肉料理應該是大多台灣人，很常會吃到的一種食材了，豬肉是一個完全蛋白質的來源，同時也能提供一些維生素與礦物質；像是維生素 B 群等營養，雖然有些部位的飽和脂肪含量會比較高，而讓人卻步，但我們還是可以選擇脂肪含量較少的部位，兼顧營養與能量的平衡。
巴薩米克醋煎豬菲力就是一道這樣的料理，豬菲力又稱腰內肉，脂肪含量少，但柔質軟嫩；而巴薩米克醋則是從葡萄釀製而成，不僅帶有葡萄的香氣，更會多出一些發酵之後才有的植物營養素，不僅是賦予料理香氣的調味料，也能提供一些健康上的好處。想親手端上一盤開胃的料理嗎？請試試這道理裡吧！
食譜
巴薩米克醋煎豬菲力
巴薩米克醋與豬肉搭配，激起你的新味覺體驗。
食材
食材
- 300 公克 安永鮮豚-小菲力（腰內肉）
- 2 小匙 特級初榨橄欖油
- 3 片 生菜
- 0.5 條 小黃瓜
- 2 辦 大蒜
調味料
- 2 大匙 巴薩米克醋
- 3 大匙 紅酒
- 1 大匙 料理米酒
- 1 大匙 醬油
- 少許 黑胡椒
作法
- 料理前一天，將冷凍小菲力冷藏解凍，或是當天流水解凍，切成 1 公分的厚度，再以料理米酒和醬油抓醃約 30 分鐘
- 蒜切成片後，略煎香後取出備用
- 醃好後的豬肉灑上適量胡椒，並放入平底鍋煎，至兩面金黃起鍋
- 將紅酒及巴薩米克醋加入平底鍋，利用煎肉後的汁料，一起收成醬
- 黃瓜刨成帶狀鋪在盤子底部，將豬肉鋪在黃瓜上
- 配上生菜及蒜片擺盤，並淋上醬汁即可
