江奕賢營養師

今晚來碗味噌湯！　順便讀味噌橫跨 1300 年的故事

你知道嗎？在一千多年前，味噌湯可不像現在一碗幾十元就喝得到的湯品喔！在當初可是相當高級的食材（調味料），只有王公貴族還有掌握製作技巧的僧人才吃得到呢。

手腳冰冷是女性很常見的問題，從營養與人體生理的角度，我們能怎麼做呢？答案意外的單純，就是要吃得好和鍛鍊肌肉；暖身方程式 = 吃足鐵與碘幫助肌肉產熱。

掉髮是個惱人的問題，而且往往是自己意識到的時候，就已經發展到相當的程度了，從營養的角度出發，飲食與營養是能幫得上忙呢？除了鐵、鋅、足夠的蛋白，還有什麼要素呢？

更年期是女性必經的人生階段，根據臨床資料顯示，女性大概是在 45 到 52 歲期間，這期間可能會對身體帶來不適，研究發現地中海飲食可能有助於改善喔！

地中海飲食的起源故事是什麼呢？我們知道它是有著龐大研究支持的健康飲食法，但這個名詞是哪個時候，基於什麼樣的理由出現的呢？一起來探索一下吧！

地中海飲食就是要吃地中海的食物或料理，才是地中海飲食！有不少剛接觸這個健康飲食的人會有這種直覺的印象，但這個飲食的核心價值，可是很兼容的喔！

抗糖化飲食不像地中海飲食或是沖繩飲食那樣，有著明確的指南或是食物構成，它比較注重在減少攝取、避免體內生成與促進代謝，想要讓肌膚年輕嗎？試試這種飲食吧！

得舒飲食，簡稱 DASH 飲食，由美國國家衛生研究院發展來降低血壓的飲食法，希望人們可以不依賴藥物，透過吃就能控制血壓，怎麼吃呢？請看這篇的介紹吧！

葉黃素是一種結構與玉米黃素相似的類胡蘿蔔素，當我們吃下相關食物後，能累積在眼睛的黃斑部，發揮抗氧化與吸收藍光的作用，是整天滑手機的你應注意補充的成分。

先前我們在一篇講番茄與泡菜的文章裡介紹了能幫助放鬆心情，與幫助入睡的 GABA，而這篇文章將會介紹跟它有點像的茶胺酸！