江奕賢營養師

對抗武漢肺炎的 2 個基本守則：個人衛生 & 健康飲食生活！

對抗武漢肺炎，現在我們自身能做的有避免接觸病毒和健康飲食生活等兩件事，前者包括勤洗手、有可疑症狀戴口罩…等；而後者，幫我們建立健康的免疫系統。

說到舒肥法，你會想到什麼呢？是柔嫩出汁的牛排，還是煮出不柴的雞胸肉呢？其實，敷肥法也很適合拿來煮蔬菜，不僅美味，而且還可能保留更多的營養素喔。

礦物質鉀存在於許多食物，對人體是很重要的礦物質，它幾乎參與體內所有的運作，像維持適當的腎和心臟功能、讓肌肉有良好的收縮，或是幫助神經傳遞。

維生素B2 又稱作核黃素（riboflavin），對體內細胞的功能，還有人的生長發育很重要。它和其他 B 群，像是維生素 B1 和菸鹼酸，能一起將食物的營養轉換成能量。一天需要多少才夠用維生素 B2 的每日建議攝取量和維生素 B1...

馬鈴薯燉肉可說是代表日本媽媽味道的經典料理。每個家都有自家風味的馬鈴薯燉肉，從小吃到大；隨著出外打拼，總會在夜深人靜、失望難過時，偶爾會思念起那味道。

維生素B1 的另一個名字「硫胺」，而這比較能讓人知道它的結構。一講到「維生素B1」，就算不知道實際結構，人們大多知道它是 B 群的成員，和抗疲勞有關。

煮湯時，隨著溫度上升到滾，會開始出現一些泡泡，前陣子有朋友問「煮湯出現泡泡的成分是什麼？要不要撈掉呀？」這些泡泡人吃了，會影響身體健康嗎？要撈光嗎？

你知道生干貝分級是怎麼制定的嗎？L、M、S、nS.. 這些文字代表什麼意思呢？不同大小的干貝分級會出現在不同的場合，例如在回轉壽司吃到的，通常會比較小一點…

多吃蔬果是建立良好腸道菌群最根本，而且容易的方法，因為目前我們認為對健康幫助的好菌，大多是喜歡吃來自蔬菜與水果的成分，只要多吃蔬果，好菌就能跟著茁壯啦。

腸內益生菌和壞菌的平衡，關係到我們全身的健康，左右平衡的就是飲食、壓力和睡眠的情形了。平常，肉吃比較多，菜吃得比較少，細菌的平衡就容易往不好的方向發展。