江奕賢營養師

美味解密乾式熟成肉為什麼比較好吃（貴）？

最近幾年，美食界出現一個看起來好像很厲害的詞，乾式熟成，通常是牛肉，經過熟成的牛肉除了原本牛肉的風味外，肉質軟、有特別的風味是乾式熟成牛肉的特色。

睡眠品質不佳是繁忙現代人，很常遇到的生活問題，而在眾多解決方法裡面，飲食佔有關鍵的位置。吃對的食物與營養素，相信我都有機會擁有好的睡眠喔！

人體體需要維生素B6 來參與 100 種以上，代謝相關酵素的反應；少了它很多新陳代謝將無法順利運作。可能疲勞吃 B 群的印象深植人心吧，國人普遍不缺 B6。

葉酸是維生素B 群的一員，廣泛存在各種食物裡。人體在製造 DNA 與其他遺傳物質，會用到。國人普遍沒有缺乏的問題，但女性青春期後，應注意攝取是否足夠。

經常外食，飲食裡 Omega-6 的攝取量遠遠地壓制了 Omega-3，而這和心血管疾病風險居高不下有關，每天一茶匙亞麻仁油或紫蘇油，幫你改善平衡喔！

說到 Omega-3 脂肪酸，大家想到的不外是抗發炎，或是改善心血管疾病的用途。但 Oemga-3 脂肪酸，尤其是 DHA，可能還跟促進免疫力有關係！

豬腳、牛筋或魚皮都含有豐富的膠原蛋白，多數人有多吃這些對皮膚好的認知，但這些食物的吸收率可能不太好，雖然吃下許多膠原蛋白，實際吸收的可能不到三分之一喔！

硒是維持身體運作必需的營養素，不僅跟生殖功能已關，也參與了人體免疫系統的運作。許多食物都含有硒，海鮮是很好的來源，其中，扁鱈的含量相當豐富卻又不會太多。

大多情況下，人們會把鱸魚精或其他滴精類食品視為好吸收的蛋白質來源，不過它們含有的胜肽，可能提供超越蛋白質補充的效用，降血壓、抗菌、抗氧化、幫助鈣吸收…

面對病毒威脅，除了做好個人衛生避免接觸之外，另一個重點就是讓自己有好的免疫力，良好的生活習慣與均衡飲食是基本功，想知道哪些營養素與食物能支持免疫力嗎？