三杯是熱炒中受歡迎的方式之一，以醬油、麻油、酒為主要調味，故稱為三杯；最後再用上九層塔，讓它的香氣、微辣滋味， 嗆出透抽鮮甜。
三杯透抽
三杯是熱炒中受歡迎的方式之一，以醬油、麻油、酒為主要調味，故稱為三杯。九層塔香氣、微辣滋味， 嗆出透抽鮮甜。
食材
食材
- 300 公克 安永嚴選-船凍透抽
- 30 公克 薑
- 7 顆 蒜仁
- 40 公克 九層塔
- 1 條 辣椒
調味料
- 1 大匙 醬油膏
- 1 茶匙 醬油
- 1 大匙 麻油
- 2 大匙 米酒
- 1 大匙 糖
- 1 茶匙 烏醋
作法
- 透抽切圈汆燙撈出、辣椒及薑切片備用。
- 熱鍋以麻油爆香薑片、蒜仁，中小火煸出香氣到薑片微捲。
- 將所有調味料以中小火拌炒收汁，加入透抽，轉大火快速拌炒上色。
- 再加入九層塔及辣椒片略拌後關火稍悶，即完成。
