台灣夏天悶熱，小孩不吃飯、大人沒胃口，下廚的人面對一桌剩菜更是胸中一把火，每個家庭必備超下飯秘密武器，零負評日式醬燒雞腿，五星主廚傳授私房桑燒醬汁做法，風味醇厚但入口意外清爽，喜歡吃辣的朋友也可再加入一些辣醬提高辣度，變化自由度極高的家常主食。
日式醬燒雞腿
零負評日式醬燒雞腿，五星主廚傳授私房桑燒醬汁做法，風味醇厚但入口意外清爽，喜歡吃辣的朋友也可再加入一些辣醬提高辣度，變化自由度極高的家常主食。
食材
食材
- 300 公克 安永放山雞-去骨雞腿
- 少許 中低筋麵粉
- 150 公克 彩色甜椒
- 1 把 四季豆 小把
- 1 支 杏鮑菇
調味料（醬汁）
- 100 公克 砂糖
- 720 毫升 米酒
- 180 毫升 味霖
- 180 毫升 減鹽醬油
作法
- 雞肉裹上麵粉備用
- 將甜椒、四季豆切斷汆燙備用。
- 平底鍋放放少許油，雞肉帶皮不畏朝下，煎至略呈舒金黃色，最後一次翻面後隨即林上醬汁，並放入杏鮑菇，繼續煎至全熟。最後將時蔬放入拌炒即可盛盤。
醬汁做法
- 將糖、酒、味淋、醬油依上述比例混合均勻
