海金鯧料理 豆豉蒸海金鯧魚

by | 10 月 2, 2020 | 安永食譜, 主要食材, 料理方式, , 魚料理

豆豉蒸金鯧魚-海金鯧料理

豆豉蒸魚是一道簡易又下飯的家常菜,推薦選用肉質鮮美,骨軟幾乎無刺的金鯧魚,且因「鯧」與「昌」音同,有昌隆之意,是極受歡迎的吉祥好食材。

豆豉蒸金鯧魚-海金鯧料理

豆豉蒸金鯧

豆豉蒸魚是一道簡易又下飯的家常菜,推薦選用肉質鮮美,骨軟幾乎無刺的金鯧魚,且因「鯧」與「昌」音同,有昌隆之意,是極受歡迎的吉祥好食材。
準備時間: 10
烹調時間: 25
Total Time: 35
套餐: Main Course
類型: 台式料理
Keyword: 海金鯧
份數: 4
卡路里:
作者: 安永生活誌編輯

食材

調味料

  • 2 大匙 豆豉
  • 1 小匙 米酒
  • 3 大匙 醬油
  • 少許
  • 少許

作法

  • 魚稍微以清水洗淨擦乾、在魚身斜劃幾刀,適量灑上鹽,靜置5分鐘。
  • 將蔥(取蔥白)、薑切絲備用。

配料

  • 將油倒進鍋裡,中火預熱,先將薑絲爆香,再放入蔥絲一併拌炒,最後將豆豉倒入,添加少許的糖調味撈起。

蒸魚

  • 將炒好的配料平鋪在海金鯧上,再倒入米酒及醬油,放入電鍋蒸20-25分鐘。

備註

美味秘訣

  1. 豆豉本身較鹹,可依個人口味斟酌使用。
  2. 蒸煮前,記得先放一杯水置外鍋預熱,產生蒸氣時再將準備好的食材放入蒸煮,可讓鮮魚的水分不流失喔。 
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