蛤蜊石斑魚湯

蛤蜊石斑魚湯口味清甜,選用來自台南高品質的黑珍珠蛤蜊,和永安地區所養殖的石斑魚,魚肉無土味,肉質Q彈有嚼勁,以台灣在地海鮮煮成的湯,餐桌配角也能變主角。

蛤蜊石斑魚湯

蛤蜊石斑魚湯

融合兩種鮮美的水產食材,既是清甜、又是美味。
準備時間: 5
烹調時間: 20
Total Time: 25
套餐: Soup
類型: 台式料理
Keyword: 石斑魚, 蛤蜊
份數: 4
卡路里:
作者: 安永生活誌編輯

食材

  • 250 公克 安永鮮物 石斑尾排 也可以選擇其他部位
  • 300 公克 安永鮮物 黑琵灣黑珍珠蛤蜊 也可以選擇其他蛤蜊
  • 40 公克 蒜頭
  • 5 乾香菇
  • 適量 香油
  • 5 公克 九層塔
  • 1 小匙

作法

  • 取一半蒜仁,以小火炒至表面金黃,備用。
  • 青斑尾排切塊、乾香菇泡水,蒜頭撥仁,備用。
  • 水與蒜仁加入鍋中加熱,沸騰後轉中火煮10分鐘。
  • 轉大火加入青斑魚塊、蛤蜊,煮至青斑魚肉熟透,蛤蜊開口。
  • 以天然海鹽調味,關火後加入少許米酒、香油並放上九層塔即可。

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