蛤蜊石斑魚湯口味清甜，選用來自台南高品質的黑珍珠蛤蜊，和永安地區所養殖的石斑魚，魚肉無土味，肉質Q彈有嚼勁，以台灣在地海鮮煮成的湯，餐桌配角也能變主角。
蛤蜊石斑魚湯
融合兩種鮮美的水產食材，既是清甜、又是美味。
食材
- 250 公克 安永鮮物 石斑尾排 也可以選擇其他部位
- 300 公克 安永鮮物 黑琵灣黑珍珠蛤蜊 也可以選擇其他蛤蜊
- 40 公克 蒜頭
- 5 朵 乾香菇
- 適量 香油
- 5 公克 九層塔
- 1 小匙 鹽
作法
- 取一半蒜仁，以小火炒至表面金黃，備用。
- 青斑尾排切塊、乾香菇泡水，蒜頭撥仁，備用。
- 水與蒜仁加入鍋中加熱，沸騰後轉中火煮10分鐘。
- 轉大火加入青斑魚塊、蛤蜊，煮至青斑魚肉熟透，蛤蜊開口。
- 以天然海鹽調味，關火後加入少許米酒、香油並放上九層塔即可。
