保留穀類纖維與維生素礦物質的糙米芋頭飯，搭上雞肉炒蔬菜，譜出這道很有地中海飲食概念的糙米雞肉料理。
砂鍋糙米雞飯
全穀類、雞肉與蔬菜，這是一道很有地中海飲食概念的料理。
食材
米飯
- 180 公克 糙米
- 100 公克 芋頭塊
其他食材
- 120 公克 安永放山雞-去骨雞腿肉
- 120 公克 安永鮮豚-里肌肉片
- 200 毫升 安永黑羽土雞高湯
- 6 根 蘆筍
- 50 公克 安永鮮物有機綜合堅果
- 10 顆 小番茄
- 150 公克 青花菜
調味料
- 10 公克 蒜頭 切片
- 15 公克 薑片
- 15 公克 紅蔥頭
- 適量 橄欖油
- 少許 紅酒
- 適量 香菇醬油
作法
- 首先將糙米加入芋頭，煮成糙米飯後備用。
- 雞腿肉加入適量的香菇醬油跟紅酒，醃漬約15分鐘備用。
- 炒鍋加入橄欖油，放入雞腿肉塊炒約3分鐘。
- 放入蒜片、薑片、紅蔥頭以小火炒香。
- 加入紅酒、香菇醬油與土雞高湯，以小火悶煮；關火前再放入糙米飯、蘆筍及調味料炒勻。
- 炒好的米飯起鍋後盛盤；擺小蕃茄及水煮花椰菜，灑上綜合堅果即可食用。
Notes
- 最後加上新鮮雞蛋，蓋上鍋蓋用料理餘溫悶10秒，口味上也是很搭，營養更加倍~
