牛肉壽喜燒的特色就是用著淺淺的鍋子，湯汁的味道有點重，當然不吃牛的人，改放豬肉也是可以啦。
道地的壽喜燒湯汁比較重鹹，為了心血管健康著想，湯汁就稍微嚐個味道就好，不要真的當成一般喝的湯，整完喝光光喔！畢竟鈉吃太多，對血壓可是有不好的影響。
對於有缺鐵性貧血的人，這會是一道很適合補充鐵質的料理，另外，吃它也能補充相當量的維生素B12。
牛肉壽喜燒
天氣冷的時候，煮鍋熱騰騰的牛肉壽喜燒，不僅暖身，也是很好的蛋白質與鐵質的補給料理喔！
食材
食材
- 200 公克 牛梅花火鍋片
- 40 公克 蒟蒻絲
- 40 公克 金針菇
- 40 公克 洋蔥
- 250 公克 大白菜
- 400 公克 大漢板豆腐
- 30 公克 紅蘿蔔
- 1 支 青蔥
- 2 顆 蒜頭
- 5 公克 薑泥
- 1 茶匙 特級初榨橄欖油
調味料
- 少許 米酒
- 20 公克 味霖
- 適量 香菇醬油
作法
- 蒜頭、洋蔥絲、 金針菇、 紅蘿蔔絲、 大白菜絲等⋯放入鍋內用橄欖油炒香及加入調味料小火燉煮 。
- 鍋內放入青蔥段板豆腐牛肉片煮至熟成即可。
- 起鍋前加入薑汁調味使薑香味四溢灑上蔥花後即可食用。
Notes
- 營養成分以國內外食物資料庫與食品營養標示的含量推估/計算，因此無法涵蓋所有營養素的數據。
出生於雲林農村，現職安永鮮物餐飲顧問，並擔任TVBS健康2.0、中視樂活有方等節目料理主廚，曾任職五星飯店行政總廚十年、日料名店主廚，更曾掌管過三屆總統就職典禮國宴菜單。擅長中西式創意料理，致力傳達健康烹飪理念，善用簡單料理與當令蔬果演繹菜色，是許多電視料理節目爭相邀約的新一代名廚。
