生活樂趣

昆布與柴魚是日式高湯的兩大支柱，是整個日式高湯文化的原點，其用途之廣，從家庭料理到高級料亭的精緻料理，都會用到昆布熬出來的高湯，但你知道該怎麼熬嗎？

你知道嗎？在一千多年前，味噌湯可不像現在一碗幾十元就喝得到的湯品喔！在當初可是相當高級的食材（調味料），只有王公貴族還有掌握製作技巧的僧人才吃得到呢。

今年 2021 年的鰻魚節（土用の丑の日）是 7 月 21 日，在這期間，會有很多關於鰻魚的事。這天吃鰻魚能恢復炎夏失去的元氣，但不敢吃的人怎麼辦呢？

你知道一盤咖哩飯裡有多少薑黃素嗎？讓我們試著從研究文獻與咖哩食譜來推敲計算，薑黃粉含有多少薑黃素？一人份的咖哩醬會用上多少咖哩粉？一起來算數學吧！

味霖是日本料理的基本常備調味料，但你知道嗎？其實在數百年前，它是拿來當酒喝的；直到江戶時代，才開始用在較為高級的料理，之後到了近代，才真正普及到民間。

壽喜燒是日本人回老家時，最想吃的料理！壽喜燒是一道以砂糖和醬油取得絕妙平衡的美食，通常會搭上蔥、豆腐、蒟蒻絲等食材，沾上蛋汁，就可以大快朵頤一番。

馬鈴薯燉肉可說是代表日本媽媽味道的經典料理。每個家都有自家風味的馬鈴薯燉肉，從小吃到大；隨著出外打拼，總會在夜深人靜、失望難過時，偶爾會思念起那味道。

我們的咖哩家是咖哩王子目前心目中，日本的第一美味，根據他的說法是，其辛辣與甜味有著完美的呈現。該店位在大阪難波，是咖哩的激戰區，應該是有一定的水準吧！