2020 土用丑日 鰻魚節不吃鰻魚,還可以吃什麼呢?

by | 5 月 29, 2020 | 生活樂趣

土用丑日-鰻魚節-瓜類-酸梅-烏龍麵

今年 2020 年的鰻魚節(土用の丑の日,不是醜日喔!)是 7 月 21 日,沒意外的在這期間,你應該會看到很多關於鰻魚的事情。對老饕來說,鰻魚那種軟嫩、還有用獨特醬汁燒烤後的誘人香氣,應該是這道料理歷久不衰的原因吧!

不過這世界就是這麼多樣,有百吃不膩的人,也有想到鰻魚滑溜溜的樣子,就心生恐懼而不敢吃的人,對於這群人,在土用丑日裡,其實不一定要吃鰻魚,還是有其他能幫助他們挺過炎夏的食物喔!

土用丑日是什麼時候?

在進入主題之前,先簡單說明一下什麼是土用丑日;在日本,土是四季之外的第五個季節,穿插在季節交替之際出現,具體來說是立春、夏、秋、冬的前 18 天期間,因此每個季節一開始都會有土用,而丑日則是用以 12 個地支計算的系統,每一天是一個地支,不斷的以 12 天為週期輪替;所謂的土用丑日,指的就是土用裡的丑日。

在日本說到的土用丑日,十之八九是在講夏季的那天,不過一個土用是 18 天,而地支是 12 日一輪的關係,因此,在土用裡就可能有兩次丑日的情形,慣例上,會以第一個為主。想知道更詳細的內容,可以看《2019 年的土用丑日是什麼時候?為什麼日本人要在這天吃鰻魚呢!

土用丑日-鰻魚-天干地支-鰻魚節

夏天吃鰻魚的理由是…

夏土用丑日的時間,通常是落在 24 節氣的大暑,不過偶爾會在小暑的最後出現;但不論是小暑最後,還是大暑期間,都是夏季最熱的日子。

2020 年的小暑是  7 月 6 日 ~ 7 月 22 日;大暑是 7 月 23 日到 8 月 6 日

炎熱的夏天,人在室外待久了,就可能因高溫而容易有熱衰竭或中暑的情形;而強烈的紫外線則會增加人體的氧化壓力,而這些都會增加營養素的消耗,如果原本體內沒有足夠的營養,或是在對抗環境變化之後,沒有適時的補充,就會讓身體的狀況變得更糟,沒有精神、做事使不上力氣,因而影響了工作效率與思緒清晰。

順應季節的變化,不同的文化會發產出各自的生活方式,就以炎熱的夏季來說,24 節氣的小暑與大暑會建議人們吃些清淡又促進食慾、容易消化的食物,像是綠豆薏仁、豆芽、稀飯,照護好腸胃;日本的飲食文化裡也一直都有類似的概念,夏土用丑日吃鰻魚,就是希望藉由鰻魚的營養來幫助恢復元氣。

就像一開始說的,土用丑日可不是只有吃鰻魚才能讓人們恢復元氣,我們還是有其他推薦吃的食物。

鰻魚以外的選則 – 發「嗚」音的食物們

丑這個字的發音是「うし(發音:usi)」指的是 12 生肖的牛,而鰻魚的日文是「ウナギ(發音:unagi)」,你有發現這兩個字的發音都是「u(嗚)」開頭的嗎?
是的,就這麼單純,有點類似以形補形的概念;丑日就吃丑發音的食物,於是接下來要介紹的食物就都是「u」開頭的食物,先別覺得日本人亂矇,看完以下的介紹之後,你會發現,吃這些東西好像有那麼一點道理喔。

等等,丑不是牛嗎?為什麼其他東西都吃了,這麼直接的牛卻是缺席呢?這或許和禁肉令有關係,事實上,日本在明治時代解除這條法令之前,長達一千年的歲月裡,人民其實不太能吃肉,更是不會去吃種田的牛,不過有例外,魚、山豬或是鹿肉不算在內。

日式醃漬酸梅

土用丑日-鰻魚節-日式酸梅
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日式酸梅的日文是「梅干し(うめぼし)」發音是「umebosi」,酸酸甜甜的,是很能開胃、增進唾液分泌的食物,而它含有的檸檬酸,則有抗疲勞的作用。六月醃漬的梅子,到了土用自然曬乾就是「梅干し」了。

各種瓜類

土用丑日-鰻魚節-西瓜
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日文各種瓜類統稱「瓜(うり)」,發音是「uri」,小黃瓜、西瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜…等是這類的食物,而選擇當季瓜類的話,營養價值會比較高,有調節體熱、利尿的作用,幫助身體適應夏季的天氣。

另外,要注意西瓜,要適量吃,別因為冰冰涼涼的,很甜很好吃,就一下子吃太多,這樣不僅沒幫助,反而還會讓你吃壞肚子。那你可能會問,吃多少比較剛好呢?裝一碗飯碗的量就好,最多到兩碗就好。

冷烏龍麵

土用丑日-鰻魚節-烏龍麵
フリー写真素材ぱくたそ

烏龍麵(うどん)的發音是「udon」,夏天的時候,偶爾會想吃涼涼的一頓,在台灣我們會吃涼麵,而在日本,則有冷烏龍麵,Q 彈冰涼的麵條,沾上特條的沾麵醬油,在清涼消暑的同時,也飽餐了一頓。

為了避免吃冷烏龍麵這餐只吃澱粉,建議搭配一道有蛋或肉的沙拉,在補充蛋白質的同時,並增加纖維與其他維生素礦物質的攝取。

不是「u」的土用蜆湯、土用雞蛋

土用丑日-鰻魚節-雞蛋
フリー写真素材ぱくたそ

蜆能提供豐富的維生素 B12 和礦物質鐵,在保健食品裡,蜆精就宣稱有護肝的作用;至於土用雞蛋就比較有趣了,在土用期間產的雞蛋就叫做土用雞蛋,據說這種蛋的營養價值很高,有鰻魚那麼高。

參考資料

  1. 伊藤春夫. (1936). 鰻の蒲焼考. 家事と衛生, 12(6), 82-85.
  2. 土用の丑の日食べ物、土用餅とは?鰻以外にもある様々な食べ物・風習 – All About
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