今年 2020 年的鰻魚節（土用の丑の日，不是醜日喔！）是 7 月 21 日，沒意外的在這期間，你應該會看到很多關於鰻魚的事情。對老饕來說，鰻魚那種軟嫩、還有用獨特醬汁燒烤後的誘人香氣，應該是這道料理歷久不衰的原因吧！
不過這世界就是這麼多樣，有百吃不膩的人，也有想到鰻魚滑溜溜的樣子，就心生恐懼而不敢吃的人，對於這群人，在土用丑日裡，其實不一定要吃鰻魚，還是有其他能幫助他們挺過炎夏的食物喔！
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土用丑日是什麼時候？
在進入主題之前，先簡單說明一下什麼是土用丑日；在日本，土是四季之外的第五個季節，穿插在季節交替之際出現，具體來說是立春、夏、秋、冬的前 18 天期間，因此每個季節一開始都會有土用，而丑日則是用以 12 個地支計算的系統，每一天是一個地支，不斷的以 12 天為週期輪替；所謂的土用丑日，指的就是土用裡的丑日。
在日本說到的土用丑日，十之八九是在講夏季的那天，不過一個土用是 18 天，而地支是 12 日一輪的關係，因此，在土用裡就可能有兩次丑日的情形，慣例上，會以第一個為主。想知道更詳細的內容，可以看《2019 年的土用丑日是什麼時候？為什麼日本人要在這天吃鰻魚呢！》
夏天吃鰻魚的理由是…
夏土用丑日的時間，通常是落在 24 節氣的大暑，不過偶爾會在小暑的最後出現；但不論是小暑最後，還是大暑期間，都是夏季最熱的日子。
2020 年的小暑是 7 月 6 日 ~ 7 月 22 日；大暑是 7 月 23 日到 8 月 6 日
炎熱的夏天，人在室外待久了，就可能因高溫而容易有熱衰竭或中暑的情形；而強烈的紫外線則會增加人體的氧化壓力，而這些都會增加營養素的消耗，如果原本體內沒有足夠的營養，或是在對抗環境變化之後，沒有適時的補充，就會讓身體的狀況變得更糟，沒有精神、做事使不上力氣，因而影響了工作效率與思緒清晰。
順應季節的變化，不同的文化會發產出各自的生活方式，就以炎熱的夏季來說，24 節氣的小暑與大暑會建議人們吃些清淡又促進食慾、容易消化的食物，像是綠豆薏仁、豆芽、稀飯，照護好腸胃；日本的飲食文化裡也一直都有類似的概念，夏土用丑日吃鰻魚，就是希望藉由鰻魚的營養來幫助恢復元氣。
就像一開始說的，土用丑日可不是只有吃鰻魚才能讓人們恢復元氣，我們還是有其他推薦吃的食物。
鰻魚以外的選則 – 發「嗚」音的食物們
丑這個字的發音是「うし（發音：usi）」指的是 12 生肖的牛，而鰻魚的日文是「ウナギ（發音：unagi）」，你有發現這兩個字的發音都是「u（嗚）」開頭的嗎？
是的，就這麼單純，有點類似以形補形的概念；丑日就吃丑發音的食物，於是接下來要介紹的食物就都是「u」開頭的食物，先別覺得日本人亂矇，看完以下的介紹之後，你會發現，吃這些東西好像有那麼一點道理喔。
等等，丑不是牛嗎？為什麼其他東西都吃了，這麼直接的牛卻是缺席呢？這或許和禁肉令有關係，事實上，日本在明治時代解除這條法令之前，長達一千年的歲月裡，人民其實不太能吃肉，更是不會去吃種田的牛，不過有例外，魚、山豬或是鹿肉不算在內。
日式醃漬酸梅
日式酸梅的日文是「梅干し（うめぼし）」發音是「umebosi」，酸酸甜甜的，是很能開胃、增進唾液分泌的食物，而它含有的檸檬酸，則有抗疲勞的作用。六月醃漬的梅子，到了土用自然曬乾就是「梅干し」了。
各種瓜類
日文各種瓜類統稱「瓜（うり）」，發音是「uri」，小黃瓜、西瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜…等是這類的食物，而選擇當季瓜類的話，營養價值會比較高，有調節體熱、利尿的作用，幫助身體適應夏季的天氣。
另外，要注意西瓜，要適量吃，別因為冰冰涼涼的，很甜很好吃，就一下子吃太多，這樣不僅沒幫助，反而還會讓你吃壞肚子。那你可能會問，吃多少比較剛好呢？裝一碗飯碗的量就好，最多到兩碗就好。
冷烏龍麵
烏龍麵（うどん）的發音是「udon」，夏天的時候，偶爾會想吃涼涼的一頓，在台灣我們會吃涼麵，而在日本，則有冷烏龍麵，Q 彈冰涼的麵條，沾上特條的沾麵醬油，在清涼消暑的同時，也飽餐了一頓。
為了避免吃冷烏龍麵這餐只吃澱粉，建議搭配一道有蛋或肉的沙拉，在補充蛋白質的同時，並增加纖維與其他維生素礦物質的攝取。
不是「u」的土用蜆湯、土用雞蛋
蜆能提供豐富的維生素 B12 和礦物質鐵，在保健食品裡，蜆精就宣稱有護肝的作用；至於土用雞蛋就比較有趣了，在土用期間產的雞蛋就叫做土用雞蛋，據說這種蛋的營養價值很高，有鰻魚那麼高。
參考資料
- 伊藤春夫. (1936). 鰻の蒲焼考. 家事と衛生, 12(6), 82-85.
- 土用の丑の日食べ物、土用餅とは？鰻以外にもある様々な食べ物・風習 – All About
