2019 年的土用丑日是什麼時候?為什麼日本人要在這天吃鰻魚呢!

by | 7 月 24, 2019 | 食材, 生活樂趣

土用丑日-鰻魚-夏天

每到夏季,尤其是立秋之前的幾週,網路上聊鰻魚飯話題的熱度可能會比平常多一點,這不是你的錯覺,因為在日本,確實有個從江戶時代流傳至今的習慣,也就是土用丑日(日文:土用の丑の日)吃鰻魚。初次聽到這個典故腦中出現了幾個疑問,那天是哪一天、吃鰻魚的道理又是什麼?想在吃鰻魚的時候,多點有趣的聊天話題嗎?就讓我們來一探這個吃鰻魚的典故吧!

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土用的丑日是怎麼來的?

就像我們的農曆春節或端午節,日本的「土用の丑の日」每年的日子也不固定,因為它是結合日本傳統曆法與干支紀日的結果。日本的傳統曆法稱為和曆,移植自中國的農曆,同樣有二十四個節氣。所謂的土用所指的是立春、立夏、立秋和立冬之前的 18 或 19 天間的日子,是季節轉換的時候。然後從這個定義,我們可以知道一年有四個土用期。

為什麼是土用?

古時候認為世界是由金木水火土,五行構成,同時也能代表一整個年季節,木對應春、火對應夏、金對應秋,而水對應冬。

等等,土在哪呢?很久很久以前,人們認為土這個元素普遍存在著,四季都有,因此就把季節交替的那 18 或 19 天當作土了,一整年裡會有 72~73 天的土用,然後,土用一詞則是「土旺用事(どおうようじ)」的簡稱。

丑日是干支紀日的表現

干支紀日就是以天干,甲乙丙丁…葵,和地支,子丑寅卯…亥,一個天干配一個地支,從「甲子」開始,天干用完重來,地支用完重新開始,直到「葵亥」後,再一整個重頭開始,總共 60 天一個週期。而土用的丑日就是在土用期間遇到丑日的意思。

前面我們有提到一個土用有 18 或 19 天,而地支一輪是 12 天,也就是說一個土用裡面可能會出現第二個丑日。 如果某個土用有兩個丑日的話,第一個就稱作「一之丑」,第二個稱作「二之丑」。

一般在日本講到這個日子,大多是在講立秋之前,也就是夏季,並以一之丑為主。

2019 年的土用的丑日是 7 月 27 日

土用丑日-烏龍麵
Image by takedahrs from Pixabay

吃鰻魚的由來

日本人在夏季「土用的丑日」吃鰻魚的習慣起於江戶時代,關於這個說法的由來有許多種,其中比較有名,且常見的是由平賀源內(1728~1779 年)的版本,他是江戶時代中後期的蘭學者,很早就接觸西洋文化與醫學。在當時,平賀源內是個在許多領域都略懂略懂的人才。

某一年夏天,某間生意很差的鰻魚屋老闆找他諮詢,請平賀源內看能不能解決鰻魚銷售不佳的問題。於是平賀源內就在一張紙上寫下「本日土用の丑の日」,貼在店外,然後呢!鰻魚大熱賣~ 其他賣鰻魚的店家們,見狀紛紛開始這麼做,漸漸的,就跟台灣中秋節烤肉的習慣一樣,成為了人們生活的一部分。

但問題來了,為什麼只是貼個「今日土用的丑日」的行銷手法就能讓江戶人來吃鰻魚呢?這不是平賀源內一時興起瞎掰,實際上,日本本來就有個習俗,在丑日吃名稱有「う(發音:u)」開頭食物能給身體元氣,不容易生病。而鰻魚的日文是「うなぎ」正好是「う」開頭。另外,奈良時代的歌人大伴家持寫過一首與夏消瘦吃鰻魚補身的歌:

「石麻呂に 吾物申す 夏痩せに よしと云ふ物ぞ うなぎ取り召せ」 萬葉集

也因為有了這些文化的背景,經過底蘊深厚的平賀源內之手,才能寫出了這個流傳兩百多年的廣告文案!

話說,如果當年提問的是賣烏龍麵的店家,搞不好就會變成吃烏龍麵(うどん)了吧。

鰻魚的營養價值

話說回來,夏天吃鰻魚真的對身體好嗎?從鰻魚的營養來看,似乎有點道理呢!鰻魚是優質且好消化的蛋白質來源,同時也含有豐富的維生素 A 與 D,並含有其他部分的維生素與礦物質。另外,鰻魚也含有 Omega-3 脂肪酸,EPA 和 DHA,因此被認為吃了能幫助身體健康,有助對抗夏天熱病的能耐。

總結來說,日本至少從奈良時代(西元七百多年)的時候就有夏天吃鰻魚對身體好的說法,然後也有在丑日吃名字有「う」的食物的說法,而到了江戶時代,可能是經由平賀源內,發揚在這天吃鰻魚的習慣,而這樣的習慣,也跟著日式料理傳到日本以外的地方。

參考資料與文獻

  1. 土用の丑の日とは?由来と意味や期間を分かりやすく説明!|まどかの窓から情報局
  2. 大塚茂.(2000).ウナギ輸入ビジネス小史(1).島根女子短期大学紀要, 38, 39–49.
  3. 香川浩彦.(2010).晴れときどきスコール. 比較内分泌学, 36(139), 300–307
  4. 県民だより奈良 — 平成 28 年 7 月號
江奕賢-營養師

安永生活誌編輯,寫作是興趣、專研每一種食物與營養素的運作是樂趣,希望藉由分享有趣、有用的健康與生活知識,一起與大家培養良好的食育。

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