煎餃作法 這樣做,你也能煎出漂亮的羽翼煎餃!

by | 3 月 20, 2020 | 安永食譜, 主要食材, 料理方式, , 豬肉料理

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煎餃是水餃的另外一種表現形式,能展現出與水煮不同的風味與口感,但有個前提,就是得煎得金黃,並有著適當的酥脆外皮。

剛煎好起鍋的,用鏟子翻面時,整排餃子底部那猶如羽翼般的金黃麵衣,應該是讓人對它難以忘懷的理由之一吧!現在你自己在家裡,也能煎出好吃又漂亮的煎餃,請試著做做看吧!

食譜

高麗菜-韭菜-水餃-安永鮮物

羽翼煎餃

煎餃那微微焦脆的外皮總讓人食指大動,但剛起鍋時,煎餃周圍那羽翼般的麵皮也是很誘人的喔!
準備時間: 3
烹調時間: 10
Total Time: 15
套餐: Main Course
類型: 台式料理
Keyword: 水餃
份數: 1
卡路里: 456kcal
作者: 安永生活誌編輯

食材

麵粉水

  • 適量
  • 適量 麵份 中高低筋都可以
  • 適量 食用油

作法

麵粉水

  •  麵粉水調製比例:  麵粉(任何筋性均可): 水:食用油= 1:10:1

煎水餃

  •  平底不沾鍋鍋底先抺上一層油, 將冷凍餃子排列好, 餃子間需保留空間。
  • 開中大火,加入麵粉水約至餃子的一半高度後, 蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘
  • 打開鍋蓋,目視麵粉水狀況,如麵粉水已快乾,邊邊已翹起,則關小火作最後收乾。
  •  待鍋底略有焦香,則可關火。
  • 將圓盤蓋餃子上,將平底鍋之餃子倒扣至盤內即可上桌。

備註

這篇食譜講的是煎餃的作法,但如果你想煮出好吃的水餃呢?請參考下面的煮法:
  1. 冷水入鍋開大火,加入冷凍水餃,用鍋鏟輕輕推動水餃,避免黏鍋。
  2. 待水煮滾後,以小火慢慢加熱至浮起,即可撈起食用,這樣就可以保持外皮Q彈飽滿。
  3. 不用再重覆多次加冷水再煮滾,以免破皮喔~

  • 關於營養素:此料理的營養標示裡,僅熱量、蛋白質、脂質(飽和、反式)、碳水化合物(糖)、鈉…等項目的數據可供參考,其他營養素請忽略。

Nutrion Facts

營養標示
羽翼煎餃
Amount Per Serving
卡路里 456 來自脂肪的卡路里 189
每日建議量*
脂質 21g38%
飽和脂肪 7g39%
676mg28%
碳水化合物 48g15%
糖質 10g20%
蛋白質 18g30%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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