江奕賢營養師

吃一盤咖哩飯會吃到多少薑黃素呢？

你知道一盤咖哩飯裡有多少薑黃素嗎？讓我們試著從研究文獻與咖哩食譜來推敲計算，薑黃粉含有多少薑黃素？一人份的咖哩醬會用上多少咖哩粉？一起來算數學吧！

從大便型態可以獲取許多健康相關情報，而且有些時候，不見得要用到檢驗分析，光從外觀，也能取得不少有意義資訊；其中就包含了腸道細菌組成的狀況喔！

老化在每個人的身上以不同的速度進行著，在肌膚，有些人可能年至花甲，臉上的皺紋卻不太明顯，但也有些人，肌膚充滿歲月的皺褶；而大腦呢？會有人直到老年都一直思緒清晰、記憶力很好，但也會有記憶力變差，甚至是罹患失智症的情形，不僅認知能力，整體的生活...

研究發現腸道細菌平衡，可能對預防或改善異位性皮膚炎有幫助，直接補充益生菌，或是吃發酵食物都是能幫助平衡腸道菌群，韓式泡菜也是一個補充益生菌的好來源喔！

礦物質鉻是人體需要的一種微量元素，葡萄糖耐受因子是它比較廣為人知的角色，不過，我們對它確切的作用機制還有許多不明瞭的地方，像是一天要吃多少量才夠？

腸漏症是指腸道屏障有了空隙，使得本來不該進入人體內的的細菌、病毒、毒素或是還沒消化完的大分子營養素，就這麼跑到體內去，可能引起免疫反應與其他疾病。

糖尿病前期指的是血糖有點高，但還不到診斷為糖尿病的階段；和第二型糖尿病最大的差異在於，它是可被逆轉的，只要好好改變生活型態，飲食與運動，就能夠逆轉喔！

最近幾年，補充維生素D 漸漸地受到重視與討論，一來是國人血中濃似乎有點低，再者國民營養調查發現，大多國人攝取不足，因此就有建議補充它來預防疾病的概念。

泛酸，也稱作維生素 B5，跟其他維生素B 一起，幫助人體將吃下的食物，轉換成能量，特別是在分解脂肪上。許多植物與動物食物都含有這個維生素，由小腸吸收進入血液循。

算熱量是減重計畫很常用的方法，並且有個核心公式，就是「每天少吃或多消耗 500 大卡，一週就能減 0.5 公斤」，但實務上卻不是這樣，關鍵可能在飲食品質喔！