2021 土用丑日換吃白燒鰻魚 細細品嚐鰻魚的原味

by | 6 月 25, 2021 | 生活樂趣

白燒鰻魚-蒲燒鰻

每到夏天土用丑日之際,日本人有著吃鰻魚的習慣,對抗炎熱夏季帶來的疲勞感;只不過,說到吃鰻魚,我想在大多數人的印象,八成是帶著濃厚醬色的蒲燒鰻吧!

只是一直吃蒲燒好像少了些新鮮感,是不是有不同的做法呢?答案是有的,鰻魚還有別的種料理方式,今年,2021 年的土用丑日(7月28日)換換口味,不妨試試白燒鰻魚,體驗一下鰻魚原本的味道。

吃白燒是少數派?

不只是身處台灣的我們很少看過白燒鰻,其實在日本,會想到要吃的人也不多,2020 年的土用丑日之前,日本的市調網站 Trend research 做了一項有關「鰻魚」的問卷調查,其中有一題問到喜歡吃蒲燒鰻還是白燒鰻。

總共有 600 位日本人參與調查,而在 511 個回答喜歡和應該喜歡吃鰻魚的人裡面,有 92.6% 的人表示喜歡吃蒲燒,7.4% 的人喜歡白燒。至於為什麼會有這麼一面倒的結果,或許就跟我們一樣,很少有白燒的選擇有關係吧。

白燒鰻魚-蒲燒鰻重
大多數人比較會選擇吃蒲燒鰻

另外,還有個有趣的數據,那就是在「喜歡和應該喜歡吃鰻魚」的人當中,有 52.6% 的人打算在土用丑日吃鰻魚;也就是說,這樣的風俗習慣,依然在日本人的文化中,持續存在著。

最能品嚐鰻魚的原味 – 白燒

蒲燒鰻跟白燒哪裡不一樣呢?

最大的差別在醬汁的使用,也就是說白燒用上醬汁去燒烤,就是蒲燒鰻了;蒲燒的鰻魚很美味,不過白燒卻是比較能品嘗到鰻魚原本的風味,然而,白燒的味道單純,只要魚本身狀態不好,就容易出現奇怪的味道,因此鰻魚新鮮與否就是決勝負的關鍵了!

適合沾什麼?

疫情之前,如果是去有賣白燒的店家,店家通常會幫消費者配好沾醬,然而在這防疫期間,我們除了外帶,也可以在網路或超市購買已經料理好的白燒鰻,回家加熱食用。幫鰻魚加熱不是問題,但要沾什麼才能美味加分呢? 以下提供四種方式給你參考:

  • 山葵醬油:這是基本推薦的沾醬,你可以放心使用
  • 蔥柚子醋:有別於山葵醬油的表現,吃起來相當的清爽,是不同感覺得美味;如果你已經很常吃山葵醬油,那麼建議試試這個沾醬。柚子醋的日文產品名稱是「ポン酢」,不過買的時候記得別買透明的柚子醋,而是要買醬油顏色的喔,至於原因為何,我們會再另外寫專文介紹。
  • 鹽:直接讓你品嚐鰻魚自身的風味
  • 柚子胡椒:能確實的降低鰻魚的味道,對不敢吃魚或是怕魚味的人,可以試試。

白燒鰻的台式吃法

你可以簡單復熱,沾上面建議的醬料吃,如果有空閒的話,也可以稍微多出一點力,活用這個食材,做成一道台式的鰻魚料理 – 豉汁蒸鰻,相信你會喜歡這道菜的味道。