鰻魚食譜 豉汁蒸鰻

by | 6 月 24, 2021 | 安永食譜, 主要食材, , 季節, 料理方式, 海鮮, , 魚料理

白燒鰻魚-豉汁蒸鰻-食譜

說到鰻魚,大家味蕾記憶中可能是蒲燒鰻,最經典的日式風味吃法。但其實鰻魚也有其他的吃法,這道豉汁蒸鰻,使用白燒鰻魚,搭上豆豉這個我們很熟悉的食材,簡單蒸炊、快速上菜,料理出一道充滿台式風味的菜餚。

食譜

白燒鰻魚-豉汁蒸鰻-食譜-600

豉汁蒸鰻

安永生活誌編輯
利用白燒鰻魚做出一道台式的鰻魚料理
準備時間 10
烹調時間 10
Total Time 20
套餐 Main Course
類型 台式料理
份數 2
卡路里 350.65 大卡

食材
  

主食材

  • 1 安永日式傳統白燒鰻
  • 1 嫩豆腐
  • 5 公克
  • 10 公克 蒜頭(2~3 瓣)
  • 1 大匙 豆豉
  • 少許 辣椒
  • 少許 蒜苗

調味料

  • 2 湯匙 蠔油
  • 1 湯匙
  • 適量 香油
  • 適量 米酒

作法
 

準備作業

  • 把薑、辣椒、蒜、蒜苗切成薑末、辣椒末、蒜末、蒜苗末
  • 蒸鰻用醬料:依序將蠔油、米酒、水、豆豉、香油、蒜末、薑末放入碗中攪拌備用
  • 白燒鰻切塊(3公分寬度)
  • 嫩豆腐切塊(大小與白燒鰻差不多)

料理步驟

  • 將切好的豆腐平均鋪在盤底
  • 再將白燒鰻鋪在豆腐上
  • 淋上蒸鰻用醬料
  • 再撒上辣椒末、蒜苗做點綴
  • 悶蒸10分鐘,完成料理。
Keyword 白燒鰻魚, 豆豉

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