鰻魚食譜　豉汁蒸鰻

by | 6 月 24, 2021 | 安永食譜, 主要食材, 夏, 季節, 料理方式, 海鮮, 蒸, 魚料理

白燒鰻魚-豉汁蒸鰻-食譜

說到鰻魚，大家味蕾記憶中可能是蒲燒鰻，最經典的日式風味吃法。但其實鰻魚也有其他的吃法，這道豉汁蒸鰻，使用白燒鰻魚，搭上豆豉這個我們很熟悉的食材，簡單蒸炊、快速上菜，料理出一道充滿台式風味的菜餚。

食譜

白燒鰻魚-豉汁蒸鰻-食譜-600
安永生活誌編輯

豉汁蒸鰻

利用白燒鰻魚做出一道台式的鰻魚料理
食譜列印 Pin Recipe
準備時間 10 分
烹調時間 10 分
Total Time 20 分
份數: 2
Course: Main Course
Cuisine: 台式料理
卡路里: 350.65
Ingredients Method

食材
  

主食材
  • 1 片 安永日式傳統白燒鰻
  • 1 盒 嫩豆腐
  • 5 公克 薑
  • 10 公克 蒜頭（2~3 瓣）
  • 1 大匙 豆豉
  • 少許 辣椒
  • 少許 蒜苗
調味料
  • 2 湯匙 蠔油
  • 1 湯匙 水
  • 適量 香油
  • 適量 米酒

Method
 

準備作業
  1. 把薑、辣椒、蒜、蒜苗切成薑末、辣椒末、蒜末、蒜苗末
  2. 蒸鰻用醬料：依序將蠔油、米酒、水、豆豉、香油、蒜末、薑末放入碗中攪拌備用
  3. 白燒鰻切塊（3公分寬度）
  4. 嫩豆腐切塊（大小與白燒鰻差不多）
料理步驟
  1. 將切好的豆腐平均鋪在盤底
  2. 再將白燒鰻鋪在豆腐上
  3. 淋上蒸鰻用醬料
  4. 再撒上辣椒末、蒜苗做點綴
  5. 悶蒸10分鐘，完成料理。

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