說到鰻魚，大家味蕾記憶中可能是蒲燒鰻，最經典的日式風味吃法。但其實鰻魚也有其他的吃法，這道豉汁蒸鰻，使用白燒鰻魚，搭上豆豉這個我們很熟悉的食材，簡單蒸炊、快速上菜，料理出一道充滿台式風味的菜餚。
食譜
份數: 2
卡路里: 350.65kcal
食材
主食材
- 1 片 安永日式傳統白燒鰻
- 1 盒 嫩豆腐
- 5 公克 薑
- 10 公克 蒜頭（2~3 瓣）
- 1 大匙 豆豉
- 少許 辣椒
- 少許 蒜苗
調味料
- 2 湯匙 蠔油
- 1 湯匙 水
- 適量 香油
- 適量 米酒
作法
準備作業
- 把薑、辣椒、蒜、蒜苗切成薑末、辣椒末、蒜末、蒜苗末
- 蒸鰻用醬料：依序將蠔油、米酒、水、豆豉、香油、蒜末、薑末放入碗中攪拌備用
- 白燒鰻切塊（3公分寬度）
- 嫩豆腐切塊（大小與白燒鰻差不多）
料理步驟
- 將切好的豆腐平均鋪在盤底
- 再將白燒鰻鋪在豆腐上
- 淋上蒸鰻用醬料
- 再撒上辣椒末、蒜苗做點綴
- 悶蒸10分鐘，完成料理。
Nutrition Facts
營養標示
豉汁蒸鰻
Amount Per Serving
卡路里 350.65
來自脂肪的卡路里 226
每日建議量*
脂質 25.11g46%
飽和脂肪 6.76g38%
反式脂肪 0.05g
多元不飽和脂肪 4.919g
單元不飽和脂肪 4.465g
鈉 980.775mg41%
鉀 539.475mg15%
碳水化合物 5.835g2%
纖維 1.295g5%
糖質 1.745g3%
蛋白質 25.95g43%
維生素 A 3376.5IU563%
維生素 B1 0.6mg50%
維生素 B2 0.47mg36%
菸鹼酸 3.29mg21%
維生素 B6 0.205mg14%
維生素 B12 2.06µg86%
維生素 C 0.14mg0%
維生素 D 12.75µg255%
維生素 E 5.705mg48%
鈣 141.2mg14%
銅 0.025mg1%
葉酸 42.425µg11%
鐵 3.59mg36%
鎂 76.175mg20%
磷 129.65mg16%
鋅 2.425mg16%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
