野生白旗魚的產季大約是在每年的 10 ~12 月，也因此牠可是貨真價實的冬天當季食材呢！不同於鮪魚的紅肉，白皮旗魚則是顏色較淡的白肉，吃起來淡雅甘甜；這裡準備一道白旗魚料理的食譜，讓你買魚回家之後，馬上就能做出能展現食材特色的料理喔！
香煎白旗魚背肉排
台灣的冬季正是吃白旗魚的季節，簡單香煎就能感受它淡雅的風味。
食材
- 250 公克 CAS鮮凍-野生白旗魚背肉排
- 2 公克 鹽
- 2 公克 胡椒鹽
- 10 公克 檸檬
作法
- 將魚解凍後拭乾，抹少許鹽後靜置5分。
- 熱鍋子倒適量油，以中火煎1~2分後，轉小火蓋鍋煎3分。翻面續煎至兩面金黃焦香。
- 盛盤配上胡椒鹽或檸檬即可上桌享用。
Notes
- 魚肉退冰的時候，可以前一晚先放到冷藏室緩慢退冰。
