除非是不喜歡吃蛋，或是沒辦法吃蛋的人，不然蛋包飯應該是一道視覺上看到，就引人食指大動的料理。
這道料理的特色在於營養上做了相當的巧思，以膳纖熟飯的雙麥飯與蔬菜強化了膳食纖維的含量，搭上鮭魚，不僅能吃到 Omega-3 的脂肪酸（EPA & DHA），更可以補充到近年來受到關注的維生素 D！
和風鮭魚蛋包飯
蛋包飯營養升級版，加上富含 Omega-3 的鮭魚，以及各種蔬菜，為你的纖維加分！
食材
食材
- 200 公克 安永嚴選-智利鮭魚輪切
- 400 公克 膳纖熟飯-健康雙麥飯
- 30 公克 新鮮香菇
- 30 公克 洋蔥
- 50 公克 青花菜
- 50 公克 小番茄
- 100 公克 雞蛋
- 1 茶匙 特級初榨橄欖油
調味料
- 10 公克 無添加番茄醬
- 少許 胡椒
作法
- 首先用橄欖油將鮭魚放入煎至上色後取出搗碎挑起骨頭後再將洋蔥丁、香菇丁放入鍋內炒香。
- 加入雙麥熟飯後放入番茄醬及胡椒調味再加入花椰菜、小蕃茄丁及煎熟的鮭魚拌炒均勻起鍋備用。
- 雞蛋打勻後放入圓形平底鍋將炒好的米飯放入後包捲起呈現但包裝即可盛盤食用。
Notes
- 營養成分以國內外食物資料庫與食品營養標示的含量推估/計算，因此無法涵蓋所有營養素的數據。
出生於雲林農村，現職安永鮮物餐飲顧問，並擔任TVBS健康2.0、中視樂活有方等節目料理主廚，曾任職五星飯店行政總廚十年、日料名店主廚，更曾掌管過三屆總統就職典禮國宴菜單。擅長中西式創意料理，致力傳達健康烹飪理念，善用簡單料理與當令蔬果演繹菜色，是許多電視料理節目爭相邀約的新一代名廚。
