粥是補充水分與電解質的必備良帖!

by | 11 月 11, 2019 | 飲食養生

小時候,得了讓人上吐下瀉的腸胃炎或感冒發燒的時候,在症狀退去,開始能吃點東西時,媽媽總會熬碗白粥,漂著淡淡的香氣、吃起來有點鹹甜,如此簡樸的一碗稀飯,卻能讓人有活過來的感覺。

為什麼剛康復時適合吃粥?

不管是腸胃炎還是感冒發燒,大多會讓我們經歷食慾不振和水分過度流失(電解質不平衡)的情形,當身體的免疫系統開始擊退細菌或是病毒時,適時的給予營養支持,能幫助身體復原的速度;但這個時候身體的狀況其實還很差,雖說腸胃機能已經開始恢復了,但一下子給比較難消化的食物,可是會得到反效果的喔。

那麼,從稀飯開始進食有什麼好處呢? 在此列出以下三項優點:

一、容易消化與吸收

米熬成稀飯後,澱粉結構會瓦解,變得比白飯的還要小,不用費太多力氣,就能順利消化,並吸收其所提供的營養素。

二、減少消化器官的負擔

由於容易消化吸收的關係,負責製造消化酵素的組織、器官就不用辛苦工作,像是肝臟、胰臟、小腸內皮細胞。

三、補充電解質與水分

腸胃炎的上吐下瀉,還有發燒出汗都會讓體內的水分流失,吃稀飯不僅能補充水分,也補充電解質的好選擇!還有,如果你是那種一忙就會忘記喝水的人,趁著吃它,也可以補充一些水份啦。

此外,還有一種情形會建議吃,就是剛做完拔牙、植牙或口腔矯正等手術後的恢復期,由於沒辦法正常進食的關係,會建議人們吃或是其他流質食物。

光吃稀飯營養不夠,加點料吧!

稀飯是一個很好的載體,加上各種食材與調味之後,就能搖身一變成為更加營養與美味的料理,有鹹的也有甜的;另外,也有加入各種不同的中藥材,有特定養生或藥膳的用途。

粥-海鮮-蝦

像是加了許多種海鮮食材、或是單純的虱目魚肚、鱸魚…,或是能讓我們飽餐一頓的皮蛋瘦肉稀飯,這些都是本來平淡的稀飯,與其他食材融合後,變成美味料理的例子;在補充能量的同時,也能吃到優質的蛋白質與其他營養素。

還有,可以的話,加一兩份青菜,一起吃的話會更好。

幫助年長者吸收營養的好幫手!

隨著我們年紀增加,全身陸續出現機能衰退的情形,消化吸收能力下降便是其一;而質地相當軟爛的稀飯,就是一個不錯的選擇。

為什麼這麼說呢?一般來說,放在裡面的料,大都不會硬到哪裡去,容易咀嚼吞嚥,吃下肚後,有較佳的吸收率。

但如果有罹患某些慢性病的話,就得要好好注意吃的量了,接下來,就來看有哪些是要注意的情形。

注意事項

前面,我們說了不少吃稀飯的好處,但可別以為它什麼缺點都沒有,誰都不避諱的吃;像是患有第二型糖尿病,或是有需要限制水分攝取的人,就要注意啦。

單吃血糖上升快

因經過較長時間的烹煮,比飯容易消化吸收,單獨吃的話,血糖會上升得很快。但,這不是說都不能吃,而是避免只吃這種食物的情況,或僅搭配一些簡單的醬菜吃;稀飯與蔬菜,和魚蛋肉等蛋白質食物一起吃,這樣,不僅能均衡補充營養素,也能延緩血糖上升的速度。

身體處在需控制水份攝取的狀態

患有腎臟病或是心臟病的疾病時,有時候會有限制水分攝取的必要;稀飯是水分含樣較高的食物,吃的時候記得把它給算進去,以免攝取過多的水分。

總結來說,這是一種容易消化、好吸收的食物,也是能提供水分與電解質的來源,而這樣的特性,對於食慾不振、腸胃機能恢復中,或是消化吸收功能下降的年長者,是一個能適時補充營養的選擇!

 

 

參考文獻與資料

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