複習除夕圍爐的吉祥食物，為變淡的年味增添色彩

先前我們介紹了日本過新年吃的御節料理，當中提到重箱裡裝的每一道菜，都蘊含著好彩頭，祝褔長輩長壽、工作順利、賺大錢、多子多孫……等，而同樣的概念，在我們除夕圍爐吃的年夜飯裡，也有，有趣的是，還有不少意思接近的呢！對有點年紀的朋友，或多或少會知道餐桌上的菜餚，或是食材帶有的願望，但相信還是會有不知道的意思，年節將近，就趁這篇來整理一下，那些我們習以為常的存在吧！

餐桌上的料理

佛跳牆

這是一道很能中國飲食文化的料理，裡有添加各式各樣的高級食材，以及酒燉煮而成，這道菜的名字由來有多種說法，其中有一個是這道菜實在是太香了，吸引修行多年的和尚，爬牆張望。另外，在福州話裡，佛跳牆與「福壽全」的發音相近，因此這道菜有「吉祥如意，福壽雙全」的意思在裡頭。

佛跳牆的食材種類繁多，雞肉、竹笙、排骨、海參、栗子、鵪鶉蛋、干貝（帆立貝）、花膠、金華火腿、冬菇、冬筍、鮑魚、大白菜、芋頭…等，都是可能出現的材料。

全雞料理

雞的發音與「吉」因接近，而在台語也有「吃雞起家」的說法，其中，雞的發音跟「家」一樣，有祝福全家、家運良好的意思。

長年菜

離開家鄉、離家打拼之後，最懷念的不是別的，反而是這道奶奶與媽媽做的長年菜，而這「菜」通常是台語說的「刈菜」，也就是芥菜，或是菠菜。為什麼選這種菜呢？在眾多蔬菜裡，芥菜的葉子長又大，象徵長壽，然後，這種菜也很耐煮，嚐起來先苦後甘，代表苦盡甘來的意思。

烏魚子

當這個食材開始大量出現的時候，也代表著快過年了。烏魚子是烏魚的卵巢與魚卵，經過鹽漬、曬乾後的產物；它的意思與日本的「數之子」一樣，向象徵多子多孫。

不過吃烏魚子的時候要注意一下「鈉」含量的問題，特別是有高血壓的中年與年長者，因為好吃而稍微多吃幾口，可是會讓血壓升高的喔，為了避免這個問題，可以改選購「低鈉烏魚子」，並且增加自己的運動量，多出點汗，也能有效的減鈉與增加鈉排出喔。

魚料理、鯧魚（海金鯧）

象徵年年有餘，是台灣好魚排行的第三名（一鮸二嘉鱲，三鯧四馬鮫），曾經有段時間相當流行，後來因為價格不斷攀升，後來漁業署推廣用味道接近的海金鯧取代白鯧，一樣是有「鴻運昌隆」的吉祥物，當然價格也相對容易入手取多。

蘿蔔糕（菜頭粿）

炒過的蘿蔔絲、蝦米跟其他配料，拌入在來米粉漿蒸煮製成，台語的「菜頭」與「好彩頭」發音接近，因此代表吃了會有好預兆。雖說蘿蔔糕是中式早餐店的基本班底，但可別以為那和過年時，媽媽買的是一樣，過年吃的版本用料可是不同的檔次，而且工序也相對複雜許多。

水果、零食、糖果類

橘子/桶柑椪柑、桶柑和茂谷柑，象徵大吉大利。

蜜棗/棗子

象徵找到幸福和早生貴子

紅棗

有句俗語是這麼說的「食紅棗，年年好」

糖果餅乾

「呷甜甜，乎你明年生後生」，這是台語，意思是吃甜生兒子

龍眼乾

龍眼是夏季的水果，做成乾之後，在冬天也能吃。龍眼又稱福圓，「呷福圓，中狀元」。

瓜子

葵花子、南瓜子、西瓜子…等做成的零食，「呷瓜子，好過日子」。雖然吃瓜子有好彩頭，但為了大家牙齒的健康，建議用工具來剝殼，少用自己的牙齒啃，保護牙齒的健康。

土豆

這個土豆不是馬鈴薯，是台語的花生，意思是「呷土豆，呷到老老老」。

以上提到的料理或是食物，雖然不是所有的東西都有提到，但相信也是大家每年，春節期間很可能吃到的東西，邊吃、邊玩味每個食物的意義，讓已經逐漸變淡的年味，增添一點濃度吧！