粥是補充水分與電解質的必備良帖！

小時候，得了讓人上吐下瀉的腸胃炎或感冒發燒的時候，在症狀退去，開始能吃點東西時，媽媽總會熬碗白粥，漂著淡淡的香氣、吃起來有點鹹甜，如此簡樸的一碗稀飯，卻能讓人有活過來的感覺。

內容目錄

為什麼剛康復時適合吃粥？

不管是腸胃炎還是感冒發燒，大多會讓我們經歷食慾不振和水分過度流失（電解質不平衡）的情形，當身體的免疫系統開始擊退細菌或是病毒時，適時的給予營養支持，能幫助身體復原的速度；但這個時候身體的狀況其實還很差，雖說腸胃機能已經開始恢復了，但一下子給比較難消化的食物，可是會得到反效果的喔。

那麼，從稀飯開始進食有什麼好處呢？在此列出以下三項優點：

米熬成稀飯後，澱粉結構會瓦解，變得比白飯的還要小，不用費太多力氣，就能順利消化，並吸收其所提供的營養素。

由於容易消化吸收的關係，負責製造消化酵素的組織、器官就不用辛苦工作，像是肝臟、胰臟、小腸內皮細胞。

腸胃炎的上吐下瀉，還有發燒出汗都會讓體內的水分流失，吃稀飯不僅能補充水分，也補充電解質的好選擇！還有，如果你是那種一忙就會忘記喝水的人，趁著吃它，也可以補充一些水份啦。

此外，還有一種情形會建議吃，就是剛做完拔牙、植牙或口腔矯正等手術後的恢復期，由於沒辦法正常進食的關係，會建議人們吃或是其他流質食物。

稀飯是一個很好的載體，加上各種食材與調味之後，就能搖身一變成為更加營養與美味的料理，有鹹的也有甜的；另外，也有加入各種不同的中藥材，有特定養生或藥膳的用途。

像是加了許多種海鮮食材、或是單純的虱目魚肚、鱸魚…，或是能讓我們飽餐一頓的皮蛋瘦肉稀飯，這些都是本來平淡的稀飯，與其他食材融合後，變成美味料理的例子；在補充能量的同時，也能吃到優質的蛋白質與其他營養素。

還有，可以的話，加一兩份青菜，一起吃的話會更好。

隨著我們年紀增加，全身陸續出現機能衰退的情形，消化吸收能力下降便是其一；而質地相當軟爛的稀飯，就是一個不錯的選擇。

為什麼這麼說呢？一般來說，放在裡面的料，大都不會硬到哪裡去，容易咀嚼吞嚥，吃下肚後，有較佳的吸收率。

但如果有罹患某些慢性病的話，就得要好好注意吃的量了，接下來，就來看有哪些是要注意的情形。

前面，我們說了不少吃稀飯的好處，但可別以為它什麼缺點都沒有，誰都不避諱的吃；像是患有第二型糖尿病，或是有需要限制水分攝取的人，就要注意啦。

因經過較長時間的烹煮，比飯容易消化吸收，單獨吃的話，血糖會上升得很快。但，這不是說都不能吃，而是避免只吃這種食物的情況，或僅搭配一些簡單的醬菜吃；稀飯與蔬菜，和魚蛋肉等蛋白質食物一起吃，這樣，不僅能均衡補充營養素，也能延緩血糖上升的速度。

患有腎臟病或是心臟病的疾病時，有時候會有限制水分攝取的必要；稀飯是水分含樣較高的食物，吃的時候記得把它給算進去，以免攝取過多的水分。

總結來說，這是一種容易消化、好吸收的食物，也是能提供水分與電解質的來源，而這樣的特性，對於食慾不振、腸胃機能恢復中，或是消化吸收功能下降的年長者，是一個能適時補充營養的選擇！